壇子燜肉是一道在東北地區(qū)比較著名的菜肴，一般都是配米飯來說的。壇子燜肉作為一道以五花肉為主材的食物，能夠提供人體所必須的脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，保證人能夠有充足的熱量抵御寒涼，也能有充足的體力面對日常工作以及生活，所以這種菜肴也比較受歡迎，那么，壇子燜肉的做法是什么呢？
一、東北壇燜五花肉
制作方法
將五花肉洗凈切成塊備用
將切好的五花肉一層層擺放在壇子里，略肥的放在下邊，略瘦的放在上邊
最上層放上蔥段、姜片、干辣椒，撒上生抽、老抽、食鹽、味精
封口，放在炭火上開始燜，注意，千萬不要放水，不要老是開口查看，壇燜肉好吃很重要一部分原因就是其少水，原汁，原味，未跑氣。
開始火可以大點(diǎn)，聽到滋滋響聲后開口翻個(gè)，然后文火慢燉，不用擔(dān)心會(huì)糊，因把肥肉放在了下邊，火熱了以后油和水都會(huì)出來，因此不會(huì)糊。
大概50分鐘后，一壇營養(yǎng)豐富、味道鮮美的壇燜五花肉就做好了。
二、傳統(tǒng)的壇燜肉
具體步驟：
第一步：將五花肉洗好，切成片，將姜切成片
第二步：將五花肉洗好，切成片，將姜切成片
第三步：將豆瓣醬（差不多一湯匙左右）用水稀釋成漿糊狀，倒入鍋內(nèi)，再加入料酒，去腥味，十三香，雞精，適量鹽（所有調(diào)料都放到肉上面就行）
第四步：蓋上砂鍋蓋，將砂鍋放到煤氣上用最小火燜，火大了容易糊，等開始冒熱氣的時(shí)候用筷子攪拌一下，以免粘鍋，然后繼續(xù)燜，每過十幾分鐘就用筷子攪拌一下
第五步：小火燜一小時(shí)左右就可以吃了，上面再撒些蔥花，最好再弄點(diǎn)蒜泥和醋，沾肉吃，特別美味。
三、美味的壇燜肉
1.準(zhǔn)備五花肉和前腿肉，清洗一下
2.五花肉切后片，前腿肉切塊
3.五花肉鋪鍋底
4.前腿肉放在五花肉上面
5.蔥切蔥花，姜切絲
6.蔥花姜絲鋪在肉上面，放上大料
7.取一個(gè)碗調(diào)碗汁，兩塊腐乳搗碎加一點(diǎn)腐乳汁，四勺醬油，一勺蠔油，一勺料酒，調(diào)勻
8.均勻澆在肉上
9.蓋上白菜葉
10.蓋上蓋子小火，燉兩個(gè)小時(shí)以上
11.燉好了，揭開白菜葉，挑出姜絲大料，就可以上桌啦
