紅油在我們生活當中是比較常見的一種美味調(diào)料，尤其是在川渝地區(qū)，紅油更是比較常見，紅油的做法比較多，在麻辣燙中經(jīng)常會使用紅油，做紅油的時候要準備些辣椒，或者是準備干辣椒，另外還有花生碎，八角，桂皮，白芝麻等等，平時在吃紅油的時候要注意，不能吃得過多，避免影響腸胃健康。
麻辣燙紅油秘制作過程
在制做美味的紅油前得先準備好食材，食材中有：四川干辣椒,食用鹽,白芝麻,花生碎,八角,桂皮,大蒜等主要食材和調(diào)料。
又香又辣的四川紅油做法:首先取適量的四川干辣椒放入清水中清洗干凈晾干，然后將干辣椒放入攪碎機中，打成辣椒末，在倒入碗中加入適量的食用鹽,白芝麻,炒熟的花生碎攪拌均勻，放置一邊備用。
接著準備一口干凈的鍋，放入適量的食用油，然后將八角,桂皮,大蒜洗凈晾干放入鍋中炸出香味，待油滾熱后撈出香料，然后將香油倒入剛剛拌好的辣椒末中攪拌均勻。等調(diào)料晾涼后放入玻璃罐中密封，然后放入冰箱中儲存一天，我們的秘制四川又香又辣的紅油就完成了。
做法二
主料：鮮辣椒 (100克)，花椒 (20克)調(diào)料：姜 (4片)，八角 (2個)，桂皮 (一小節(jié))，白芝麻 (少許)做法：1.無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。2.待冷卻后，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。3.另外2/3磨成辣椒面。
