以前生活不好,但是大家都有節(jié)儉成一種習慣,特別是奶奶輩的人,他們平時已經(jīng)習慣了把好的東西留給客人或者是自己的孩子,無私的奉獻著,每次吃剩的剩飯剩菜都舍不得丟,自己隔餐或者是隔天自己默默的吃了,但是給自己的孩子都吃剛煮的飯菜,而且有很多的家庭都把這個節(jié)儉的傳統(tǒng)遺傳了下來,但是這是一個有害而無一利的事情,看起來可以節(jié)儉一頓的飯菜,能夠省一點錢,但是對身體的傷害是很大的,可能會給人造成不可逆的損害。
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1寧剩葷菜不剩蔬菜
蔬菜在儲藏中容易產(chǎn)生亞硝酸鹽,其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在儲藏和反復(fù)加熱之后損失極其嚴重。剩下葷菜要比素菜更好保存:一方面,放在冰箱里的葷菜,只要在吃之前徹底加熱,可以保存1-2天,雖然損失一些B族維生素,但蛋白質(zhì)可以完全保留,也不至于產(chǎn)生有害物質(zhì);另一方面,葷菜再次加熱時味道仍然不錯,而蔬菜在熱之后幾乎失去其美食價值。在葷菜當中,最應(yīng)先吃完的是水產(chǎn)品,因為水產(chǎn)品的蛋白質(zhì)特別容易被微生物所分解,水產(chǎn)品也更容易滋生有害微生物。
2剩菜分類存放保鮮得當
用盤子儲藏剩菜往往不能有效利用冰箱的空間,建議提前準備一些容積較小的方形、長方形的保鮮盒,把剩菜分類裝進保鮮盒中,再整齊地排列在冰箱中。最容易變質(zhì)的食物,如豆制品和海鮮,應(yīng)當放在冰箱下層深處,或者保鮮抽屜當中,因為這里的溫度最低。水分含量較低的炸魚、炸丸子之類,則可以放在略微靠外的部分,因為這里溫度相對較高,特別是冰箱開門時溫度不夠穩(wěn)定。剩的果汁之類可以放在冰箱門的部位,因為果汁比較酸,細菌不易快速繁殖。
3舊菜輕松變新菜
將剩下的葷菜再搭配新鮮的蔬菜進行烹調(diào),無論其在美感還是口感上,絕對不亞于其它菜品。比如說,剩的紅燒排骨可以加咖喱粉,再加些洋蔥、蘑菇、土豆、胡蘿卜等,做成咖喱洋蔥炒排骨,肯定會大受歡迎;剩的炒肉丁、炒肉片之類也是一樣,先把其中的蔬菜部分吃掉,然后把肉的部分配合到新炒的蔬菜當中去。如果剩的是大塊的帶骨肉,可以考慮煮成湯,配合一些海帶、蘑菇、蘿卜、青菜等;如果是沒有骨頭的大塊肉,可以考慮把它弄碎,再和涼拌蔬菜搭配在一起,或者用來當做餡餅和春卷的原料。
4按用餐量分批消滅
當剩菜較多時,不可能在一餐之中全部翻新,所以,可按照先水產(chǎn)后肉類、先清淡菜肴后濃味菜肴的順序,每餐按用餐的數(shù)量上翻新菜,并保證這些翻新菜不再剩下。
因此大家應(yīng)該養(yǎng)成良好的習慣,平時煮飯或者是炒菜的時候適量,不要多炒菜從而剩下,讓我們吃剩飯剩菜,這樣不僅沒有節(jié)省到,還讓身體受傷害,是得不償失的。