我們都知道土豆是在秋天成熟的，很多人家在冬天的時(shí)候都會(huì)買很多土豆，然后哥在地窖里存放這樣就能吃一整個(gè)冬天，等到了春天的時(shí)候，沒(méi)有吃完的土豆就會(huì)發(fā)芽，而發(fā)了芽的土豆吃起來(lái)會(huì)有一種辣辣的感覺(jué)，對(duì)人體也會(huì)產(chǎn)生一定的危害，甚至?xí)a(chǎn)生食物中毒的現(xiàn)象，那么土豆發(fā)了一點(diǎn)芽能吃嗎？
當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽或者芽長(zhǎng)得還不大的時(shí)候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。因?yàn)榇藭r(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒(méi)有擴(kuò)展開(kāi)來(lái)。一般情況下，如果沒(méi)有吃下足以導(dǎo)致食物中毒的土豆量，是不會(huì)什么問(wèn)題的。
但如果土豆表面的霉變、發(fā)青情況嚴(yán)重，或者一個(gè)土豆長(zhǎng)了幾個(gè)芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒(méi)有中毒狀況發(fā)生，所含的營(yíng)養(yǎng)也已經(jīng)所剩無(wú)幾，而且口感也很差。
長(zhǎng)芽土豆需要處理的原因
一、長(zhǎng)出綠芽土豆有毒的原因是含龍葵素，正常土豆龍葵素含量不足以造成中毒，發(fā)芽后含量增加，對(duì)人體有危害。
二、土豆處理方法
首先，需要把發(fā)芽部位附近挖掉，放在水里超過(guò)半個(gè)小時(shí)以上，去掉生物堿，就是龍葵素，然后再進(jìn)行正常的炒菜或者水煮土豆。
2.長(zhǎng)芽土豆需要處理的原因
三、吃了沒(méi)有處理過(guò)的長(zhǎng)芽土豆的危害
1.會(huì)在食后2— 4小時(shí)發(fā)病。表現(xiàn)為：先有咽喉部位刺癢或灼熱感，上腹部燒灼感或疼痛。
2.中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脫水、電解質(zhì)紊亂和血壓下降；
3.有頭暈、頭痛、輕度意識(shí)障礙等，重癥者還出現(xiàn)昏迷和抽搐，最后因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹導(dǎo)致死亡。
四、土豆儲(chǔ)存方法
四、所以購(gòu)買土豆后，應(yīng)存放于干燥陰涼處或經(jīng)輻照處理，以防止發(fā)芽。
