小蘇打水做包子的秘方
水晶蝦仁小籠包
原材料：小麥淀粉200克,鮮蝦100克,什錦菜(包含苞米、青豌豆、籮卜粒),適當(dāng)?shù)南悴?
作法
1.制做包餡:先將鮮蝦剁碎后和什錦菜、香菜混和,添加適量的鹽、雞精、花椒粉、色拉油、米酒翻拌,腌漬30分鐘.
2.制做面糊:將小麥淀粉倒在盆中,燒好沸水,沖進(jìn)小麥淀粉盆中,一邊沖一邊用木筷拌和,并且要翻拌,將粉燙熟成全透明狀.稍涼后剛開始制做包皮過長(zhǎng).
3.將包餡包入包子皮內(nèi),包裹揉成小籠包形,放進(jìn)蒸屜內(nèi).
4.鍋內(nèi)放進(jìn)冷水,開火災(zāi),水開后放入蒸屜蒸10分鐘就可以.
牛肉包子
原材料
原料:小麥面粉450克,牛羊肉300克,春筍50克,萵筍50克
輔材:小蘇打水5克,發(fā)酵粉50克,鹽1克,生抽10克,雞精1克,姜10克,油40克,豆瓣電影35克,花椒面2克,花椒粉1克
作法
1、小麥面粉、冷水、老酵面調(diào)配結(jié)團(tuán),發(fā)醇.
2、將發(fā)醇后的面糊添加蘇打揉勻,用濕沙布蓋好,餳約10分鐘.
3、牛羊肉剁碎0.5公分大的顆粒物.
4、明筍、萵筍莖切割成0.4公分大的顆粒物,豆瓣電影剁細(xì).
5、炒菜鍋置灶火上,放進(jìn)食用油燒至六完善,下牛肉炒散籽,放豆瓣電影再次炒.
6、炒至色紅味香時(shí),入生姜沫、明筍、生抽,再稍炒即出鍋.
7、拌入花椒粉、花椒面、萵筍顆、食鹽、雞精既成陷料.
8、把餳好的面糊揉勻,揉成直徑3公分的圓條,扯成20個(gè)包子皮,各自用手碾成圓皮.
9、包起陷料,收邊處揉成細(xì)皺褶,放進(jìn)炒鍋的蒸屜里.
10、用灶火開水蒸約15分鐘既成.
以上就實(shí)際對(duì)小蘇打水做包子的一些秘方干了詳細(xì)介紹，你能根據(jù)對(duì)以上內(nèi)容的掌握，就會(huì)掌握許多小蘇打水包包子的做法，根據(jù)掌握之后假如你要盡早的學(xué)好，能夠充足的掌握以上所詳細(xì)介紹的內(nèi)容，隨后自身試著著做個(gè)，也可以制做口感較為正宗小蘇打水小籠包。
