燒烤是平時(shí)很常見(jiàn)的一種美食，很多人平時(shí)都喜歡吃燒烤，尤其是在夏季，約上幾個(gè)好友，一起吃著燒烤，聊著家常，喝著小酒，生活是非常愜意的，燒烤好不好吃，醬料是最為關(guān)鍵的部分，其實(shí)大多數(shù)的燒烤醬是由香辛料搭配而成的，一般來(lái)講燒烤所需要用到的香辛料都有哪些呢?
燒烤需要用到的香辛料有哪些呢?
孜然
孜然又名是孜然芹、安息芹、野茴香等，烹飪中曲奇果實(shí)作為調(diào)味品，香氣濃郁，嘗之稍有茴香和薄荷中和的味道，并有輕微麻舌感，大小模樣魚(yú)茴香接近，但還是顏色更深，為深褐色。如今，它已成為燒烤類(lèi)菜品的主打香料。
胡椒
胡椒在燒烤中一般是打成粉使用，一般有黑胡椒粉和白胡椒粉之分，胡椒粉用于燒烤或是其它烹飪，可以起到去腥、增香、開(kāi)胃的效果，更多是用在烤肉上。
桂皮
桂皮又稱(chēng)大桂、肉桂和紫桂等，按照植物學(xué)來(lái)分的話(huà)，桂皮可以分為多種，一般有中國(guó)貴哦、錫蘭桂皮、樟科陰香和柴桂等，這幾種都有自己的特點(diǎn)。桂皮在燒烤中也一般是打成粉使用，能夠起到去腥、提香的作用。
八角
八角茴香也是燒烤需要用到的香辛料之一，可起到對(duì)燒烤食品去除腥臭、異味，增加香味、開(kāi)胃消化的作用，適用的范圍比較廣。
丁香
丁香是一種香料中的中藥，有公丁香和母丁香之分，它們的區(qū)別在于沒(méi)有開(kāi)花與開(kāi)花之分。丁香在燒烤中，作為調(diào)味料，能夠起到矯味增香的作用。
辣椒
辣椒相信大家都比較清楚了，是一種生活中烹飪不可或缺的一種調(diào)味品，可以用來(lái)制作很多的調(diào)味品，味道熱辣，具有強(qiáng)烈的俄刺激性，能夠起到去除腥膻味，同時(shí)兼?zhèn)湓鱿闾嵛兜淖饔?，可以?dú)立調(diào)制，也可以搭配其它食品做調(diào)料。
