可能很多人對奶疙瘩這種食品不是很了解，它是一種很有名族風情的食品，主要有哈薩克民族使用牛奶或者是羊奶手工制成的結(jié)晶體，分為甜味兒和酸味兩種情況。奶疙瘩的營養(yǎng)價值比較高，畢竟原材料是各種奶，經(jīng)常吃奶疙瘩對我們的健康很有好處。那么，奶疙瘩的營養(yǎng)價值有哪些？下面咱們就來看看吧。
奶疙瘩分干濕兩大類，傳統(tǒng)奶疙瘩是咸酸的，干奶疙瘩一般是這種口味，濕奶疙瘩有兩種口味，除了咸酸，新增加了甜酸味的。濕奶疙瘩的可以直接吃，也可以晾干了吃，就成干奶疙瘩。
酸奶疙瘩(也可以稱其為奶豆腐)，其制法是將提取出奶油的酸奶子放入鍋里熬煮，使水分蒸發(fā)，奶液逐漸凝固，然后將其裝入各種形狀的奶模子中固定成型，陰晾風干即可。也有的是將酸奶加熱后冷卻，然后裝入粗布口袋中過濾擠壓，濃縮后再壓制成各種塊狀的奶疙瘩。曬干的奶疙瘩可以存放很長時間，日常可以和一起奶茶食用，外出放牧或遠行又可以充當干糧。
奶疙瘩的食療價值
1、奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶疙瘩正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。
2、奶疙瘩能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保護肌膚健美。
3、奶疙瘩中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。
4、奶疙瘩中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
