蓑衣黃瓜是一道人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的小吃，點滴醋香加上一點點辣椒，蒜頭等等，點綴在翠綠有光澤的黃瓜上頭，讓人看到的時候就胃口大增。平時吃飯沒有什么胃口的時候最適合來上這一道小菜，酸辣可口，是佐餐的好幫手。那么怎么樣做才能做出一道好吃的蓑衣黃瓜呢？
1準(zhǔn)備材料。挑選黃瓜時顏色翠綠有光澤，黃瓜身上有小細(xì)刺的則新鮮。黃瓜洗凈。
2將黃瓜洗凈去兩頭，然后放在案板上，再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜；刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停。蓑衣黃瓜講求的是刀法，為了方便切型，最好選用直的黃瓜，更容易切；另外放筷子絕對是很好的辦法，黃瓜永遠(yuǎn)不會切斷。
3切完一面后將黃瓜翻個身再同樣切完
4把鹽均勻撒在切好的黃瓜上腌制1小時左右。
5吃的時候取出，將生抽、陳醋、鹽、糖、雞精、一勺涼開水調(diào)兌好。
6大蒜拍成蒜泥，將調(diào)好的調(diào)料均勻澆到黃瓜上。
7花椒、干紅辣椒加適量油放在勺子里，在火上燒熱炸出香味。
8將花椒油澆在黃瓜上即可。（不喜歡花椒的就用麻油拌勻）。
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