在夏天,吃西瓜是再正常不過的了,有的時候我們?nèi)ベI一個西瓜,就算買小的也要有十多斤,更何況一些大型的西瓜會達到二十斤。這么大的西瓜如果不是家里來客人的話,恐怕一家四口或者一家三口很難一次性吃掉。那么問題來了,西瓜如果放在冰箱當中的保鮮層,可以放多長時間呢?
西瓜放入冰箱,其表面依舊會滋生細菌,冷藏只能抑制細菌的繁殖,并不能凍死病菌。再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多種營養(yǎng)物質(zhì),會為細菌的生長繁殖提供原料,而這些致病菌往往會導致人食物中毒,引起腹瀉等。
西瓜放入冰箱最好別超過12小時,最長不要超過24小時。此外,還要注意的是,在切西瓜時一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干凈,西瓜最好現(xiàn)切現(xiàn)吃,吃不完的盡早蓋上薄保鮮膜或直接放入冰箱冷藏。把冰箱里的西瓜拿出來吃時,可以先將表面約1厘米的部分切除。
真正到了炎熱的高溫環(huán)境時,無論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜,如果沒有任何防護,6個小時內(nèi)就會長出“多不可計”的細菌。所以切開后的西瓜儲存的時間勿超4小時,沒吃完的盡量低溫冷藏,并盡量保證完整。
最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下層,這里的溫度大約是8-10攝氏度,這個溫度口感也最好,每次吃的量不要超過500克,且要慢慢地吃。遇有蛀牙和遇冷后即會感到酸、痛的牙過敏者,以及胃腸功能不佳者就不宜吃冰西瓜。
有研究表明,冰鎮(zhèn)西瓜富含的營養(yǎng)成分,遠遠低于室溫存放下的西瓜。在室溫下西瓜中所含的番茄紅素和β胡蘿卜素比冰鎮(zhèn)西瓜要高出40%和139%,而這些營養(yǎng)物質(zhì)正是具有抗癌作用的抗氧化劑。
所以,西瓜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。如果買回來時較溫熱,不妨把冰箱溫度調(diào)高一些再冷藏,冷藏時間在兩小時之內(nèi)風味最佳。