清蒸是我們中國人發(fā)明的一種廚藝，清蒸在家常菜的制作中常?？梢钥吹?，采用清蒸的好處在于能夠?qū)⑹巢牡脑陡玫谋Ａ糁?，所以我們?jīng)常采用清蒸的方法來處理海鮮，鲅魚我們也稱為是藍點馬鮫，鲅魚是一種常見的海魚，用清蒸的方式來處理鲅魚最為合適不過了。
清蒸鲅魚是一道非常有名的家常菜，我們需要準備的食材是鲅魚而已，當然如果為了營養(yǎng)更加的充分我們可以加入一些五花肉，當然做法還是非常簡單的。
鲅魚也叫藍點馬鮫（學名），硬骨魚綱，鱸形目，鲅科。種類很多，常見的有“中華馬鮫”Scomberomorussinensis，斑點馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鲅、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。牙齒鋒利，游泳迅速、性情兇狠一般長0.26－－0.52米，最長可達1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我國渤海、黃海、東海均有，屬暖性上層魚，以中上層小魚為食，夏秋季結群洄游，部分進入渤海產(chǎn)卵，秋汛常成群索餌于沿岸島嶼及巖礁附近，為北方經(jīng)濟魚之一。
1.鲅魚切段，豬肉切片，蔥切末，姜切片。
2.砂鍋放水、姜片、八角煮開。
3.燒水的時間炒鍋燒熱，用姜擦一下鍋底(防粘)，倒油燒熱，放魚塊煎至里面上色。
4.魚塊煎好鏟到燒鍋內(nèi)，炒鍋繼續(xù)煎肉片，變色后撈到砂鍋內(nèi)大火燒開.
5.撇去浮沫，加鹽、糖、酒小火燉20分鐘。
6.燉好放蔥末調(diào)味。
上文我們介紹了清蒸這種做法，我們可以采用清蒸來處理很多食材，清蒸用來處理海鮮能夠有效的保留海鮮原有的鮮味，例如我們采用了清蒸的方法來處理鲅魚做出了清蒸鲅魚，上文介紹了清蒸鲅魚的具體做法，大家可以學一下。
