水餃?zhǔn)敲媸车囊环N，水餃在我們國家有著悠久的歷史，水餃?zhǔn)欠浅Ｊ軞g迎的食品，水餃有很多種的做法，因?yàn)樗湹乃滒W不同所以制作水餃上面有了很多的變化，我們可以采用蔬菜來作為水餃餡，也可以用肉類來作為水餃餡，菇類也是不錯(cuò)的選擇。
比較少見的就是采用魚類來作為水餃餡，因?yàn)轸~類有特殊的魚腥味，所以做出來的水餃餡都需要解決這個(gè)問題，但是鲅魚是不同的，鲅魚做出來的水餃味道相當(dāng)好。
餃子是古老的漢族傳統(tǒng)面食，深受中國廣大人民喜愛的食品，是中國北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣，南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。相傳是中國東漢南陽醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，餃子的歷史沿革經(jīng)歷了漫長的漸進(jìn)過程，明朝末年張自烈作了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒?！?
鲅魚水餃
材料
面粉做皮
餡料：鲅魚兩條，五花肉一塊，韭菜一小捆，五香面，鹽，油
做法
材料:
1、魚肉沖洗后剁成肉泥，放入碗內(nèi)順一個(gè)方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻制成餃子餡。
2、餃子面和好，稍餳，制成餃子皮，包入鲅魚肉餡，成餃子形。
3、鍋內(nèi)加適量清水，燒開后下入餃子，兩開后即熟，撈出即成。食時(shí)蘸醋。
小訣竅:餃子皮要薄，餃子才好吃，鲅魚餡易熟，無需向普通肉餡餃子一樣三開。
特點(diǎn)
鮮嫩味美。
上文我們介紹了什么是水餃，我們知道水餃?zhǔn)浅Ｒ姷囊环N面食，水餃因?yàn)樗滒W的不同而有多種做法，我們可以采用肉類，蔬菜，菇類等來做成水餃，我們也可以采用魚類來做成水餃餡，上文介紹了鲅魚水餃餡的做法。
