無論時代發(fā)展多快,在中國,肉食一直是廚房烹飪的主角.而比較傳統(tǒng)的肉類烹制就是雞肉和豬肉,然而提到雞肉,不得不提到的就是它的絕好搭檔,也就是松菇.一直以來各種菇類跟雞肉的配合都非常好,但是最好的一種還是松菇.尤其是松菇燉雞一直是一道養(yǎng)生的名菜,還有一些其他的食用方法當然也非常不錯.
那么松菇究竟有哪些食用方法呢?松菇在制作的時候在那些方面要特別注意呢呢?松菇怎樣制作才能最大程度的發(fā)揮食材本身的特點呢?對于很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃松菇的人來說,這些問題非常重要.
松菇 又名松蕈、雞絲菌、松口蘑等,日本國稱其為松茸,是名貴的野生食用菌.松蘑不但風味極佳、香味誘人,而且是營養(yǎng)豐富的食用菌,有"食用菌之王"的美稱,不亞于猴頭、靈芝,歐美尤視之為珍品.
小炒松菇 1. 準備食材.
2. 肉切成片加少許料酒、蛋清、淀粉抓勻略腌制.
3. 黃瓜胡蘿卜切片,洋蔥切絲.
4.鍋中加入適量油燒熱,加入肉片.
5.劃炒變白盛出.
6.鍋中再放入少量油燒熱,加入洋蔥略炒.
7.再加入少許胡蘿卜片略炒
8.加入泡發(fā)清洗后的松磨翻炒片刻.
9.加入炒好的肉片.
10.再次翻勻后加入黃瓜片.
11.快速翻勻后加入鹽.
12.少許醬油.
13.少許鮮雞汁翻勻后出鍋即可.
松菇燉雞:準備出土雞.松蘑泡開,洗凈.準備好蔥、姜、花椒、大料.將雞肉放入炒鍋中,加入冷水漫過雞肉,焯水去浮沫,洗凈雞肉撈出晾干.炒鍋內(nèi)倒入適量花生油,燒熱后加入蔥段、姜片、花椒、大料熗鍋.倒入雞肉,放入醬油、甜面醬,翻炒.加熱水,水剛好漫過雞肉為宜.慢火燉,八成熟時,放入松菇,燉至肉爛菇香即可.
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到松菇制作的方式比較多也比較容易掌握,適合家庭制作.松菇在制作的時候要注意不對松菇進行過多的處理,最好是最大程度的保持松菇原有的風味.夏天愛吃的菇類妹子選擇做松菇就是選擇了美味也選擇了健康的生活方式.
