其實(shí)辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，可以直接的食用，還可以搭配很多的食物一起，但是很多人去餓不知道如何自己制作正宗的辣白菜，尤其是一些配料的使用要是沒(méi)有掌握好的話(huà)，那么就很容易影響到辣白菜的效果，下面我們就去看看正宗辣白菜的制作方法是怎么樣的。
其實(shí)白菜原本就有非常高的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，所以說(shuō)可以給我們的身體健康帶來(lái)很大的保健功效，同時(shí)辣白菜還可以幫助我們開(kāi)胃健脾，解決食欲不振的問(wèn)題，所以說(shuō)適當(dāng)吃辣白菜有很多的保健效果。
大白菜1小顆
輔料
大蒜1頭 蔥白1根
老姜半塊 辣椒粉70克
鹽50克 白砂糖30克
胡蘿卜半根 蘋(píng)果半個(gè)
梨半個(gè) 韭菜一點(diǎn)兒
辣白菜的做法步驟
1. 沖洗整顆白菜，準(zhǔn)備好鹽(30克)。
2. 白菜從根部切開(kāi)一小段(5-10cm)，用手掰成2瓣。
3. 同樣的方法，將1/2的白菜再分別分成2瓣。
4. 得到4小瓣。
5. 每一片白菜葉上均勻的抹鹽，盛在干燥、無(wú)油的容器里。
6. 腌制8-10小時(shí)白菜變軟，倒掉滲出的水分，抖掉多余的鹽分，用廚房紙吸去多余的水分。
7. 將胡蘿卜去皮擦絲、蘋(píng)果和梨去皮切小粒，放在一個(gè)盆里。
8. 姜和大蒜用壓蒜器壓成泥，加入盆里。
9. 韭菜切成小段、蔥白切末，也加到盆里。
10. 再加入辣椒粉、白糖和剩余的鹽。
11. 充分?jǐn)嚢?，靜置半小時(shí)。
12. 再次攪拌均勻，成為醬狀待用。
13. 將瀝干水分的白菜鋪好，逐片涂抹醬料。
14. 每一片都涂抹均勻。
15. 將1/4瓣白菜從低端卷起，放在保鮮盒里。
16. 其余做法一樣。
17. 蓋上保鮮蓋，放在冰箱里發(fā)酵7天左右
18. 7天后，可食用。
上面就是制作正宗辣白菜的方法，其實(shí)面對(duì)這些傳統(tǒng)的食物，很多人都不知道從何下手，但實(shí)際上，只要掌握了一些防和技巧之后，自己也可以做出營(yíng)養(yǎng)又美味的正宗辣白菜，給你提供更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
