桑葚對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，可能并不是多么了解的，因?yàn)樵诂F(xiàn)代人的平時(shí)生活里，是很少吃到桑椹的，所以更別說(shuō)是桑椹醬的做法了，知道的人就更少了。桑椹醬就是用桑葚來(lái)制作的一種醬料，一般是用來(lái)調(diào)味的，當(dāng)然有人吃面包的時(shí)候也喜歡抹點(diǎn)桑椹醬，這也是可以的。另外，桑椹醬的味道和桑葚的味道是差不多的。
桑椹醬和普通的那些芝麻醬、藍(lán)莓醬、草莓醬的用途基本上一樣的，最多的時(shí)候就是用在食品的調(diào)味之上，而且一般是用在湯里面的。與此同時(shí)，桑椹醬的做法和其他相關(guān)果醬的做法也很相似，主要的區(qū)別就是食材的不同而已。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)桑椹醬的做法。
主料：桑葚1000g
輔料：冰糖適量
步驟
1.買兩斤桑葚(分量根據(jù)個(gè)人)。把桑葚泡在淡鹽水里5-10分鐘?？粗鴷r(shí)間差不多了再用自來(lái)水沖洗兩次(自己人吃的，多洗幾次，吃著干凈。)然后用能瀝水的籃子撈起待用
2.把正在瀝水的桑葚放一邊，然后把桑葚果實(shí)中間的綠色小幼枝去除，放進(jìn)一個(gè)干凈的小鍋里。(一邊瀝水一邊去幼枝，因?yàn)樯］乇緛?lái)就是水分多的，如果不瀝水，果醬的味道就比較淡咯)
3.這是去好幼枝的桑葚。(這個(gè)步驟比較費(fèi)時(shí)間和耐心。我是一顆一顆的用手弄的。如果沒(méi)有太多時(shí)間弄幼枝的JM們，也可以直接用攪拌機(jī)攪碎咯，只不過(guò)是肯定沒(méi)有用手親自弄的好吃啦)
4.然后就可以把去好幼枝的桑葚放到電爐灶上啦~這個(gè)是不加一滴水的噢。然后根據(jù)個(gè)人喜好加入適量冰糖。不好掌握的JM們也可以先放少許，后面冰糖溶化了，嘗嘗覺(jué)得不夠的話再加適量冰糖喲
5.先開(kāi)大火預(yù)熱。才一會(huì)的功夫，桑葚就化了。然后就要開(kāi)始攪動(dòng)桑葚了噢。(不要偷偷去看電視噢，因?yàn)槭歉砂?，沒(méi)有加過(guò)水，小心一不留神就熬糊了噢~)
6.桑葚化出很多水了。還是要繼續(xù)攪拌噢~把桑葚?cái)嚮?，糖味才均勻。而且攪化了更好?
7.還是繼續(xù)攪拌~可以改中火咯。拿不準(zhǔn)口味的JM們可以嘗嘗湯汁的味道，覺(jué)得糖喂不夠的，這個(gè)時(shí)候再加些冰糖咯(沒(méi)有冰糖的，也可以用白糖。只是冰糖口感會(huì)更好些。)
8.看著小鍋里的桑葚幾乎化的差不多了，就改小火。繼續(xù)熬，繼續(xù)攪
9.看的湯汁有點(diǎn)粘稠了，慢慢熬，慢慢攪。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的桑葚只是攪散開(kāi)的，還不夠軟。再攪個(gè)3分鐘就可以關(guān)火咯
10.電爐灶關(guān)了火，還是有足夠的余溫來(lái)加熱的喲。所以關(guān)了火在攪3分鐘，這會(huì)就應(yīng)該收汁啦
11.盛出一小碗，拍個(gè)特寫。顏色紫紅紫紅的。個(gè)人覺(jué)得很漂亮
12.吃什么東西，講究的就是外觀，色澤，口感。 嘗了一口，有桑葚本身的甜酸，有冰糖的甜而不膩。味道好極了
小貼士
桑葚本身就含水分，不用加一滴水的。加了水就味淡了。
注意：不要因?yàn)槭r(shí)間而選擇電磁爐噢，因?yàn)殡姶艩t過(guò)熱太快，散熱也太快。樂(lè)樂(lè)覺(jué)得熬果醬之類的要用慢火和溫火熬的，電磁爐不行。
有了上面介紹的桑椹醬的做法，這對(duì)于那些喜歡吃桑椹醬的而自己有不會(huì)做的朋友來(lái)說(shuō)，是再好不過(guò)的了。那么，他們以后就可以自己來(lái)做桑椹醬了。而且，自己做的時(shí)候完全可以根據(jù)自己的口味來(lái)添加食材，一般做出來(lái)都是符合自己的口味的，不會(huì)像市場(chǎng)上買的那樣，很多時(shí)候都不合自己口味。
