現(xiàn)在很多人比較喜歡食用面食，玉米面成為了很多人比較熱衷的一種面食主食。那么玉米面的做法有哪些需要我們多加了解。玉米面含有玉米的成分比較的多，而且淀粉含量較之于其他的面粉比較的富含營養(yǎng)，所以我們在日常生活中可以經(jīng)常的食用，對于身體的保健是非常有好處的。
我們在制作面食的時(shí)候選擇玉米面的時(shí)候我們應(yīng)該適當(dāng)?shù)目刂坪退谋壤?，這樣才能夠制作出美味的面食。控制好烹調(diào)的手法才能夠很好的制作出美味的食物，保證食物的口感。
一、玉米面窩窩頭
取適量玉米粉，放入器皿中，執(zhí)筷子邊攪邊倒入適量燒開的開水，使其可以成團(tuán)即可。然后，用手捏出窩窩頭的形狀。
然后，將蒸鍋里的水燒開，將捏好的窩窩頭置于蒸屜中，用中火蒸10—15分鐘即可。 喜歡甜食的朋友，可在合面的時(shí)候加適量白糖。為了更可口，也可加入一些葡萄干、蜜棗之類。甚至，還可加入適當(dāng)?shù)拿娣邸?
注意：
玉米面一定要用開水調(diào)制，如果用冷水，口感不如用開水調(diào)制的;
窩窩頭的底部一定要用大拇指頂出一個(gè)窩，這樣的做法，主要是讓窩窩頭受熱均勻，熟得快。
二、玉米發(fā)糕
取適量的玉米面和面粉，比例可根據(jù)自己的喜好確定，加入適量的酵母粉，然后用30—40度的溫開水調(diào)合(也可以用涼水)，在容器中攪合成稠糊狀， 然后將蒸屜內(nèi)墊蒸布(可選一新口罩，拆開，洗凈)，然后將混合面糊倒入蒸屜內(nèi)，用大火蒸10-15分鐘。
待稍涼后，用刀切成菱形塊狀。
同樣，你可以事先加入白糖，還可以在上籠后，將一些果脯撒在面上。
三、玉米面鍋貼
取適量玉米粉，放入器皿中，執(zhí)筷子邊攪邊倒入適量燒開的開水，使其可以成團(tuán)即可。
用大一些的鐵鍋(生鐵鍋)，鍋里添上半鍋底水，把合好的面作成一個(gè)從手掌那麼長的，橢圓形餅子(如同橄欖形)，然后在熱鍋四壁滿滿貼上一圈，然后續(xù)點(diǎn)水、蓋嚴(yán)鍋、用中火蒸上半小時(shí)就能吃到嘴了。
這種方法做出來的鍋貼，底面有一層黃澄澄的鍋巴，香極了!
操作注意：
鐵鍋盡量大一些，這樣可避免中途續(xù)水，使鍋貼敞了氣。
如果怕鍋貼滑入水中，可在鍋底中間，用鐵皮做個(gè)圈，剛好與水的高度相當(dāng)。
四、玉米面糕
這是一款類似西點(diǎn)的做法，比較符合現(xiàn)代人的口味。
將牛奶、白糖放入器皿中攪勻待用，把玉米面、小蘇打粉放入器皿中拌均勻，倒入調(diào)好的牛奶、雞蛋液攪拌均勻，調(diào)成稠糊狀。將蒸碗抹上油，果脯墊底，將玉米面糊倒入蒸碗中，蒸10---15分鐘即可。
經(jīng)過本文我們學(xué)會(huì)了關(guān)于玉米面的一些做法，我們在日常經(jīng)常做面食要用到玉米面的地方會(huì)比較多的，所以我們應(yīng)該認(rèn)識(shí)玉米面的組成。而且玉米面相對來說包含的營養(yǎng)比較的多，能夠很好的保證我們身體的營養(yǎng)需要和食物保健。
