鴨子是一種食用價值很高的動物，鴨子的全身幾乎都是可以食用的，包括鴨舌。那么，鴨舌的做法大全有哪些呢?現(xiàn)實(shí)中關(guān)于鴨舌的做法是有很多的，而且很多人家里也是經(jīng)常會燒鴨舌來吃的。一般的人都是在菜場買的新鮮的鴨舌回來自己紅燒著吃，但是也有人喜歡在熟食店里賣做好的鴨舌回來直接食用，這些都是可以的。
鴨子的全身都是寶，從鴨頭到鴨掌都是可以吃的，就來鴨腸喜歡吃的人也很多。最近市場上面鴨脖子和鴨頭賣的比較火，所以跟風(fēng)的人也是很多的，進(jìn)而賣鴨舌的人就好了很多了。下面就來詳細(xì)說說鴨舌的做法大全。
鹽水鴨肫鹵鴨舌做法
選肥大的新鮮鴨肫 用鹽擦洗 去其異味后瀝水 再將鴨舌洗凈瀝水,再用椒鹽將鴨肫和鴨舌抹勻, 倒入一點(diǎn)兒黃酒 ,放入冰箱冷藏室一天,將腌制過的鴨胗鴨舌放入小砂鍋內(nèi), 放入蔥姜段 ,加入清水, 大火煮滾后, 轉(zhuǎn)小火至少燜半小時,待鴨胗在鹵子里涼透后取出切片 ,和鴨舌一同放入盤子里, 灑上一點(diǎn)兒香蔥碎, 滴入香油.
可樂鴨舌
主料鴨舌250g 輔料可樂適量,醬油適量
步驟
1.備好可樂，鴨舌。2.鴨舌用粗鹽抓洗微腌去味。3.再加適量溫水沖洗至干凈。4.將洗好的鴨舌下鍋，加適量清水再加適量可樂。5.加適量的醬油入味上色。6.最后再加適量細(xì)鹽加重其鹽味。7.大火煮至十分鐘左右即可。8.關(guān)火繼續(xù)留在鍋里入味一下。9.想吃的時候再重新加熱，再夾出放涼開吃。
醬鴨舌
主料鴨舌250g 輔料料酒適量,老抽適量,糖適量,蔥適量,桂皮適量,大料適量,姜適量
步驟
1.準(zhǔn)備的材料。2.鴨舌洗凈放入開水鍋中焯一下?lián)瞥?，撕去白膜?.鍋中放入蔥姜、大料、鴨舌大火燒開。4.淋入料酒。5.加入老抽。6.加入白糖。7.大火燒開轉(zhuǎn)小火燒至20分鐘，開大火收汁即可。
咸鮮味
主料：鴨舌500
輔料：
調(diào)味：醬油15克 鹽8克 白砂糖30克 料酒15克
實(shí)用臘鴨舌做法
1.把味料拌勻腌鴨舌四小時，后用竹篩排列上棚曬。
2.曬三小時后把鴨舌翻轉(zhuǎn)再曬，晚上入火炬烤焙至身爽后便成。
當(dāng)然除了上面文章介紹的關(guān)于鴨舌的做法之外，現(xiàn)實(shí)中每家的鴨舌的做法都是不一樣的，就算菜式一樣，燒出來的味道也是不一樣的。現(xiàn)在很多熟食店里賣的肉鴨舌基本都是鹵鴨舌，而這種鹵鴨舌基本買回去就可以食用了。但是需要提醒大家的是，鴨子是寒物，所以大家盡量少吃的好。
