現(xiàn)在很多人都喜歡吃大拌菜，特別是東北的大拌菜，很多的蔬菜放在一起，有一種原滋原味的感覺，非常的爽脆口感，同時(shí)直接涼拌一些蔬菜，也就會(huì)避免高溫加熱蔬菜的營(yíng)養(yǎng)流失了，特別是在夏天，大家對(duì)于很多的蔬菜應(yīng)該都是沒(méi)有胃口的，那么不妨去學(xué)習(xí)一下大拌菜的家常做法。
大拌菜的制作方法可以很多，特別是在蔬菜的選擇上是很隨意的，不是說(shuō)就必須拘泥于幾種蔬菜，可以選擇自己愛吃的蔬菜來(lái)做大拌菜，是很有營(yíng)養(yǎng)的哦，下面我們就來(lái)看看大拌菜的家常做法。
美味爽口大拌菜---好吃的秘訣(調(diào)味汁)
材料
彩椒，黃瓜，生菜，木耳，熟芝麻(由于家里只有這些東西，最好還要，加入紫甘蘭，苦菊，圣女果，熟花生米等等)，
調(diào)味汁原料：橄欖油(或其他無(wú)味油)2勺，蔥段2段，花椒幾粒，雞粉一小勺，美極，鮮味汁幾滴，白糖2勺，白醋2勺，鹽1小勺，香油幾滴
做法
1、各種蔬菜切或掰成小塊;
2、木耳泡發(fā)用開水焯一下控干水分，放入蔬菜中;
3、制作調(diào)味汁
a鍋中放油小火，加入蔥段、花椒，至蔥段變?yōu)榻瘘S色撈出蔥段、花椒，將油倒入小碗;
b在油中加入雞粉一小勺、美極鮮味汁幾滴、白糖2勺、白醋2勺、鹽1小勺、香油幾滴;
c不停攪拌調(diào)味汁，直至糖鹽等調(diào)料充分溶化;
4、將調(diào)好的調(diào)味汁倒入蔬菜中，加芝麻拌勻即可。
小訣竅
兩點(diǎn)注意：
1、做調(diào)味汁的油最好選擇無(wú)味植物油，花生油味道過(guò)重，不適合制作本菜;
2、調(diào)味汁所用各種調(diào)料，必須放在蔥油中充分混合均勻再倒入菜中，這樣比每種調(diào)料單獨(dú)加入味道要好得多。
東北大拌菜
材料
洋蔥100g，青椒100g，白菜葉100g，小番茄100g，調(diào)料：香油1大勺，醋1大勺，生抽1大勺，糖1/2小勺，鹽1/4小勺，蒜碎1大勺，白芝麻1大勺
做法
1】所有材料洗凈，洋蔥，青椒切塊，小番茄對(duì)半切開，白菜葉撕成大塊
2】所有調(diào)料除芝麻外兌勻
3】所有材料和兌好的料汁拌勻
4】吃的時(shí)候上面撒上白芝麻即可
大拌菜的家常做法大家是不是學(xué)會(huì)了幾種了，其實(shí)它的做法是很簡(jiǎn)單的，只要把我們喜歡吃的蔬菜拌在一起，放一些調(diào)料就行了，有時(shí)候也可以做成甜味的，這樣是不是像極了蔬菜沙拉，味道是很受歡迎的，大家可以去嘗試著做一下。
