對于鍋巴大家并不陌生,因?yàn)樵谄綍r我們做飯的時候如果沒有注意到火候的話,那么也會有鍋巴的出現(xiàn),鍋巴其實(shí)就是大米制作而成的,所以說它的營養(yǎng)價(jià)值還是很高,不僅可以作為零食也可以作為糧食食用,而三鮮鍋巴就是不一樣的吃法,那么現(xiàn)在我們就去了解一下三鮮鍋巴怎么做?
三鮮鍋巴和平時我們所看到的鍋巴,其實(shí)最大的區(qū)別還是在其中加入了各種各樣子的調(diào)料,所以口感和味道會更加的豐富,因此成為了人們所喜愛的一道鍋巴美食,做起來也非常的簡單。
主料:鍋巴40克,海參50克,雞片50克,大蝦凈肉片50克,鮮蘑10克,冬筍15克,泡辣椒2克,植物油70克,雞油5克,蛋清3克,鹽6克,糖2克,料酒8毫升,味精1克,蔥片8克,姜片2克,蒜片4克,淀粉5克。原料:剩米飯,竹筍,蝦仁,水發(fā)海參,蔥段,雞蛋清,姜絲 調(diào)料:鹽,胡椒粉,料酒,植物油,水淀粉
1. 蝦仁剔除沙線后裹一層薄雞蛋清,水發(fā)海參也如法炮制(最好用手抓揉幾遍),海參用毛湯出水,洗凈改成蝴蝶片,竹筍取最嫩的部分切成薄片,用開水焯一下去除澀感。
2.起鍋燒溫油放入姜絲煸炒,倒入蝦仁炒熟撈出。
3.重起鍋燒油將蔥、姜用小火煸出香味,沖入湯,稍煮片刻,撈除蔥姜,下入雞片、海參、冬筍、泡辣椒、蔥、姜、蒜,加入糖、鹽、料酒、味精,嘗好味,汁開后用水淀粉勾芡,淋上雞油,裝在湯碗中。
放入蔥段煸炒,然后加入海參翻炒,再加入蝦仁、鹽、料酒、胡椒粉、水燒燉。
4.燒燉的同時另起鍋燒油,把切成小塊的米飯放入鍋中炸成金黃色撈出,或?qū)㈠伆完尚K、,放入8成熱的油中炸膨松呈牙黃色。
5.把稀薄的水淀粉倒入還在燒燉的鍋中稍微收一下汁,然后倒在炸好的鍋巴上。
三鮮鍋巴的做法大家了解之后,那么就可以嘗試著在家做了,因?yàn)殄伆途褪谴竺字谱鞫?,大米可以給我們身體起到的養(yǎng)生保健效果,鍋巴同樣可以,同時通過加工制作而成的一些鍋巴,口感更加好,更利于我們的身體保健。