豬頭肉的鹵制方法

豬頭肉相信任何人都不會(huì)陌生的，豬頭肉非常好吃，而且吃起來(lái)非常有嚼勁，豬頭肉的制作方法非常的多，而且我們知道豬頭肉有很好的營(yíng)養(yǎng)成分和食療的功效，所以豬頭肉的做法值得我們?nèi)ヌ接?，因?yàn)槿绻覀冊(cè)诩依锟梢云穱L到一道美味養(yǎng)生的豬頭肉是多么的美好啊。

豬頭肉的做法有很多種，我們可以將豬頭肉做成是香辣豬頭肉，我們也可以直接用豬頭肉去炒面，或者做成是香菜豬頭肉，或者是直接做成臘豬頭肉，雜拌也是種不錯(cuò)的選擇，下面我們介紹豬頭肉的鹵制方法。

(1)去掉豬頭上的毛，挖凈耳毛等雜物，洗刷干凈。再挖出口條，將豬頭劈開(kāi)，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然后用溫度為80℃的水浸泡，15~20min即可。

(2)裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度，老點(diǎn)的放在下面，嫩點(diǎn)的放在上面。然后放入水和調(diào)料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手將骨肉扒離為準(zhǔn)。掌握火候與時(shí)間很重要，火大了，時(shí)間長(zhǎng)了，豬頭煮爛，降低出品率;火小了，時(shí)間短了，產(chǎn)品的色、香、味俱差。

(3)豬頭出鍋以后，拆除骨頭和天梯，挖出眼球，再將肉放入原鍋中煮制?；劐佒笾剖鞘关i頭肉再進(jìn)味，并達(dá)到消毒的目的。以小火煮15min即可。

上文我們介紹了什么是豬頭肉以及豬頭肉的制作方法，豬頭肉的制作方法非常的多，我們可以用豬頭肉來(lái)雜拌，也可以用它來(lái)做成臘味，上文專門(mén)介紹了豬頭肉的鹵制方法

，大家趕快動(dòng)手，自己在家鹵下豬頭肉吧。