生活中常見的食物種類比較多，在對(duì)食物選擇上，都是不能隨意的進(jìn)行，想要能夠選擇適合自己的食物，就需要對(duì)食物進(jìn)行很好的了解，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)自身健康才不會(huì)有任何的損害，有很多人在制作食物的時(shí)候，都是隨意的搭配，這樣對(duì)身體健康是沒有任何幫助的，那沙琪瑪怎么做呢?
很多人對(duì)沙琪瑪怎么做并不是很了解，因此在對(duì)它制作的時(shí)候，需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，使得制作的時(shí)候，都是可以順利進(jìn)行，而且制作過(guò)程中不會(huì)出現(xiàn)其他問(wèn)題。
沙琪瑪怎么做：
沙琪瑪?shù)淖龇?/strong>
面團(tuán)材料：普通面粉(即餃子饅頭粉)200克，雞蛋145克，泡打粉5克，水10克左右，粟粉(玉米淀粉)適量(防粘用)
糖漿：細(xì)砂糖160克，葡萄糖漿100克或麥芽糖，水35克
配料：炒熟的白芝麻35克
炸油：花生油適量
做法
1、面粉和泡打粉混合后直接過(guò)篩在案板上，再做一個(gè)面粉坑。
2、把打散的蛋液倒入坑中，用刮板幫助揉勻，再加少許水揉成濕潤(rùn)的面團(tuán)，使面團(tuán)達(dá)到非常粘軟的程度。(這步自己實(shí)在沒法拍，手上全是面)
3、因面團(tuán)非常粘軟，要適當(dāng)拍些粟粉(玉米淀粉)，這樣面團(tuán)就不粘手了，然后將面團(tuán)靜置松弛15分鐘。這時(shí)把白芝麻炒香備用。
4、松馳好后，把面團(tuán)分成三份，在案板上撒適量粟粉，拿一份面團(tuán)搟開成約0.2CM厚的面片，然后再切成細(xì)坯條，注意邊切邊撒上一些粟粉，以防止切好的坯條粘在一起。壞條也切得細(xì)些，因?yàn)檎ê髸?huì)膨脹許多。
5、這樣把所有坯條切好。
6、炸前要用篩網(wǎng)篩掉坯條上多余的粟粉，為了節(jié)約油，我用了奶鍋，一次不能炸太多，就邊篩邊炸。
7、鍋里倒入花生油燒熱至油溫150℃左右，先扔一小段壞條時(shí)油鍋里，若坯條很快浮起來(lái)并膨脹，就表示油溫可以了。然后將坯條分次投入油鍋里炸成淺金黃色。炸的時(shí)候，用笊籬或竹筷多翻動(dòng)幾次，使坯條顏色炸得更均勻。
8、坯條全炸好啦，兩大盤子呢，放一邊備用。
9、現(xiàn)在開始煮糖漿，把細(xì)砂糖、水、葡萄糖漿(麥芽糖)倒入鍋里，用小火加熱。
10、細(xì)砂糖溶解，糖漿出現(xiàn)濃密泡沫，繼續(xù)再稍煮一會(huì)，用筷子蘸少許糖漿，如果糖漿能扯出細(xì)線，就說(shuō)明熬好了(溫度在115℃)。
11、糖漿熬好以后關(guān)火，把炸好的坯條、炒熟的白芝麻放入糖漿里，趁熱快速拌勻，盡量使每一根坯條都蘸到糖漿。
12、趁熱的時(shí)候，倒進(jìn)涂了油的8寸方烤盤或其他模具里。手上抹油以后，直接用手掌把坯條壓實(shí)，這邊要一氣呵成哈，因?yàn)橐脽岵僮?，涼了以后坯條就硬了。等完全冷卻以后，脫模并切成小塊，沙琪瑪就做成啦。
以上就是對(duì)沙琪瑪怎么做詳細(xì)介紹，在對(duì)這樣食物制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)在制作的時(shí)候，也要注意適量，不宜做的太多，否則吃不完的話，是很容易壞掉的，在這點(diǎn)上也是需要進(jìn)行注意的。
