雞肉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富,且其蛋白質(zhì),氨基酸的含量可以說(shuō)也都是相當(dāng)高的,而其脂肪的含量可以說(shuō)是最少的,因此可以說(shuō)雞肉就是一種營(yíng)養(yǎng)豐富,因此生活中很多人都有喝雞湯養(yǎng)生的習(xí)慣,雞湯的做法多樣,而作雞湯其實(shí)鍋具的選擇也是很有學(xué)問(wèn)的。
更多的人選擇了利用砂鍋燉雞湯了,可以說(shuō)用砂鍋燉雞湯不僅可以保持其原有的風(fēng)味,而且喝起來(lái)其養(yǎng)生功效也就更加強(qiáng)了,因此生活中很多人都會(huì)選擇利用砂鍋燉雞湯來(lái)讓自己喝的。
首先要會(huì)選雞。人們熬湯愛(ài)挑老雞,但其實(shí)童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多,且含彈性結(jié)締組織極少,更易被人體吸收。其次,用來(lái)燉雞湯的雞,最好是母雞,母雞燉的湯更補(bǔ)虛,適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來(lái)沒(méi)有滋味,但可以拿來(lái)涼拌。
其次,燉雞湯的鍋?zhàn)詈靡蒙板?,而不是鐵鍋,因?yàn)殍F鍋會(huì)把鐵銹的味道帶進(jìn)雞湯中,不如砂鍋能夠聚攏鮮味,增添鮮美。
第三,燉雞湯時(shí),倒入的水要沒(méi)過(guò)雞肉三四指,太多太少都不好。熬雞湯的同時(shí)不要往湯中加水,否則會(huì)影響雞湯的鮮美。
第四,熬雞湯要用冷水,而且要用小火慢燉,一直保持小滾開(kāi)的樣子。
第五,可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬,能起到降低膽固醇吸收的作用;喝剩下的雞湯,一定要煮開(kāi)了,涼了再放進(jìn)冰箱中。熬雞湯時(shí)最好不要放佐料,如果覺(jué)得味道太淡,可以等起鍋后喝時(shí)再放佐料,調(diào)下味。
怎么樣用砂鍋燉雞湯是不是好吃又有營(yíng)養(yǎng)呢?當(dāng)然了用砂鍋燉雞湯的時(shí)候,其實(shí)也要注意切記在中間加水,要是在中間加水的話,會(huì)影響了其原有的口感的,營(yíng)養(yǎng)成份也就會(huì)大大的流失的哦,最好一次性加足水在燉,更好吃,且更有營(yíng)養(yǎng)。