魚是人們?nèi)粘２妥郎戏浅３Ｒ姷囊坏啦?，不僅味道鮮美，而且魚肉柔軟，富含豐富營養(yǎng)，老少皆宜。魚有多種種類，不同的魚做法不同。鯉魚是很多人喜歡吃的魚，可以炸、可以清蒸、可以清燉，不同的做法味道各具特色。不同口味的人喜歡不同的做法。那么，清燉鯉魚的做法是什么呢?
吃魚是非常補身體的，魚湯更是營養(yǎng)豐富，多喝魚湯能使人變的聰明。清燉鯉魚的做法其實很簡單，而且味道鮮美，不會很油膩，燉的時間久一點，魚肉更爛，而且更能入味兒。清燉鯉魚是很多人喜歡的一道菜，女性吃了還美容養(yǎng)顏。
清燉鯉魚的做法：
清燉鯉魚湯的原料：鯉魚
清燉鯉魚湯的配料：蔥、姜、海米
清燉鯉魚湯的調(diào)料：香油、味精、鹽、八角
1、選料：首先取一條鯉魚，大約一斤左右的就差不多了，然后去鱗片，一定要去除干凈，要不然吃起來就不好了，再把魚的內(nèi)臟和腮絲去除干凈，最重要是把兩側(cè)的腥線除去，用清水再洗一邊，放到一邊備用就差不多了;
2、改刀：把清理好的鯉魚用刀切成小塊，也不太小了，最好把各個部位都分開，一把快刀是一個先決條件;
3、備料：備上幾個八角，再切上少許蔥段，還有少許的姜片，還有海米(干的就行),放到案臺上備用。再備上香油、味精、鹽;
4、下鍋：炒鍋上火，燒至快要冒煙時，加入植物油，立刻把魚放進鍋里。熱鍋涼油不會粘鍋的。詳細步驟就是：將鍋中放入適當?shù)睦渌灰獩鲩_水，只是涼水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的魚塊放入鍋中，點上火加熱，火呢不要太大，也不要太小，太大呢開鍋早，魚肉還沒有熟呢，火太小呢魚肉又熟得慢了，火量適中就行。不要蓋鍋蓋，便于腥味揮發(fā);
5、去沫：待鍋中的冷水開時，會在從鍋人浮出一些白色的泡沫，這些東西是不能要的，要不然做出來的湯一個是味不好，再一個這些泡沫沒有營養(yǎng)，還會影響湯的色澤，這些泡沫留在湯里會讓魚湯發(fā)黑，正常的湯色做出來是白色的。用小鏟把泡沫從湯的表面別出來就行了，一定要去除干凈，在大酒店中有些師傅們?yōu)榱丝焖俚某鲥伨拖蝈伬锓乓恍┮瑵{或色澤劑之類的東西，那湯也是奶白奶白的，可是營養(yǎng)上可就差遠了;
清燉鯉魚不會像糖醋鯉魚、紅燒鯉魚那么重味道，反而清淡鮮美，魚湯亦是非常受歡迎的。兒童多喝魚湯有助于長身體。清燉鯉魚的做法是非常簡單的，我們可以試著自己做，既實惠又衛(wèi)生干凈，并且隨時想吃隨時都可以做。
