大蒜具有很好的消炎殺菌的效果，在古代的時(shí)候人們一般都是依靠它來(lái)預(yù)防一些腸道疾病的，而且還可以很好的預(yù)防感冒。而且大蒜不但可以用來(lái)當(dāng)做調(diào)理，也可以用來(lái)單獨(dú)食用，一般北方人比較喜歡將其腌制成糖蒜來(lái)食用，口感非常的好。那么，腌制糖蒜的正確方法是什么呢?
一般腌制糖蒜都是在新大蒜下來(lái)的時(shí)候進(jìn)行腌制的，而且腌制成功的話，可以存放很長(zhǎng)時(shí)間，到冬天都不會(huì)壞。糖蒜在平時(shí)的時(shí)候不但可以單獨(dú)的食用，也可以搭配其他的食物來(lái)食用，口感都是非常好的。
自制糖蒜的材料：
新大蒜10頭、鹽
糖醋汁：鹽1/2湯匙(8克)、紅糖1.5杯(200克)、醋(我用的米醋)3杯(750ml)、水1杯(250ml)、醬油1湯匙(15ml)
密封罐一個(gè),容量2000ml左右
自制糖蒜的做法：
1、 將春天的新蒜去掉最外層的皮，洗凈，適量清水加鹽(以平時(shí)喝湯的咸度為準(zhǔn))，將大蒜放入鹽水中浸泡1天，目的在消毒、去除辛辣味。
2、 將糖醋汁所有調(diào)料放入鍋中燒開(kāi)(目的在消毒)，晾涼待用。
3、 將糖醋汁倒入密封罐中，密封罐事先用開(kāi)水消毒晾干。
4、 將浸泡好的大蒜放入密封罐，密封放在陰涼通風(fēng)的地方保存，經(jīng)?；我换问固撬饩鶆蚪菰谔谴字?，2周以后即可入味食用，可保存2月。
營(yíng)養(yǎng)小帖士：
糖蒜：酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化;蒜能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生;蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老，經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒;蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。蒜除了上述諸多功效外，還可以用來(lái)減肥哦。
您現(xiàn)在應(yīng)該明白了腌制糖蒜的正確方法了吧，如果是您比較喜歡吃的話，不妨在家里腌制一些來(lái)食用。在腌制的時(shí)候也請(qǐng)您注意，如果是您不喜歡顏色比較深的糖蒜的話，您可以不使用紅糖腌制，可以使用白糖，醋也換成白醋，這樣腌制出來(lái)就很白了。
