麗江是現(xiàn)今名聞全國(guó)的旅游勝地，這里不但有完美如畫(huà)的風(fēng)景，更是有著地方特色的美食，比如說(shuō)三文魚(yú)、臘排骨等，不過(guò)要說(shuō)經(jīng)典的麗江美食的話，一定是麗江臘排骨火鍋，如果是您來(lái)麗江旅游的話，不吃這款經(jīng)典的臘排骨火鍋，就算是沒(méi)有來(lái)麗江。那么，麗江臘排骨火鍋是怎么做的呢?
麗江這款經(jīng)典的臘排骨火鍋還具有滋陰壯陽(yáng)的效果，而且因?yàn)榭谖侗容^清淡，所以您經(jīng)常吃也不會(huì)上火，這一點(diǎn)是和四川火鍋不同之處。而具體對(duì)于麗江臘排骨火鍋的如何做的好吃，您可以在這里了解一下。
麗江臘排骨是用豬肉排骨，加大量食鹽腌制，有的會(huì)加些輔助的酒、白糖、香料等，放到可以濾水的木桶中，經(jīng)約15天腌制后，鹽味已經(jīng)深入骨髓，骨頭與肉的味道融在了一起，水分被大量腌出來(lái)，這時(shí)，肉的香味還不足;經(jīng)食鹽腌制后，拿出來(lái)在背陰通風(fēng)處晾干，晾的時(shí)間在一個(gè)月到三個(gè)月之間，然后其味道變得“臘味十足”了。上好的臘排骨，應(yīng)干爽緊實(shí)、黃里透紅，色澤發(fā)亮，表面無(wú)霉斑，聞起來(lái)有股淡淡的肉香。
做法
原料：臘排骨 配料：豆芽、西紅柿、西芹、韭菜根
調(diào)料：雞精、胡椒、鹽
做法：
1、拆開(kāi)排骨包裝，將臘排骨在溫水里小小洗一下。不必氽水，排骨上碼了料的;
2、把過(guò)水后的排骨放在蒸鍋里蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高壓鍋;
3、把做好的排骨備用，準(zhǔn)備砂鍋或者燉湯容器，鍋底加少許雞精，胡椒，鹽的分量看自己口味，個(gè)人建議不放;
4、接下來(lái)的就準(zhǔn)備做鍋底了：
鍋底第一層放上韭菜根，沒(méi)有韭菜根的，放上些豆芽也可以;
鍋底第二層放上西紅柿;
第三層放上點(diǎn)西芹;
最后再放上剛做好的臘排骨，再加排骨湯，雞湯，開(kāi)水都可以，慢火開(kāi)燉，一鍋美味的臘排骨火鍋就做好了;就可以根據(jù)個(gè)人口味加入各種蔬菜了，就OK啦。
您現(xiàn)在學(xué)會(huì)了麗江臘排骨火鍋的做法了吧，其實(shí)這款火鍋的做法還是比較簡(jiǎn)單的，只不過(guò)是在制作臘肉的時(shí)候需要您多費(fèi)些心思，而這也是決定您做的臘排骨火鍋是否成功的關(guān)鍵，因此在做臘排骨的時(shí)候您一定要注意掌握正確的方法才是。
