粽子有肉粽子和甜粽子兩種不同的口味，而要說(shuō)哪里的肉粽子好吃的話，那一定是浙江嘉興，可以說(shuō)浙江嘉興的粽子是全國(guó)聞名的好吃。不過(guò)就算是您沒(méi)有來(lái)過(guò)浙江嘉興，學(xué)會(huì)嘉興粽子的做法，一樣可以讓您吃到肥而不膩的粽子之王。那么，具體嘉興粽子要怎么做才好吃呢?
一年一度的端午節(jié)是吃粽子最好的時(shí)間，學(xué)會(huì)嘉興粽子的做法一定可以讓您過(guò)一個(gè)與眾不同的端午節(jié)。而且嘉興粽子不但好吃，和甜粽子相比還更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也更適合老年朋友食用。
嘉興粽子的簡(jiǎn)介及特色
形態(tài)美觀別致，箬香芬芳和潤(rùn)，肉質(zhì)酥爛鮮嫩，肥糯可口不膩。
教您嘉興粽子怎么做，如何做嘉興粽子才好吃
1. 選用7～10 厘米寬的伏天粽葉，放在開(kāi)水鍋內(nèi)煮3～5 分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干;
2. 糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15 分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內(nèi)，加入糖20克、鹽15克及醬油50 克拌勻;
3. 將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長(zhǎng)方小塊(每塊約重20克)，放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復(fù)搓擦，使用料滲入肉內(nèi)，直至泛出白沫時(shí)止;
4. 左手拿粽葉2 張，毛面朝下，寬度1/5 相疊，右手另拿1 張粽葉，光面朝上，約1/3 相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長(zhǎng)，在總長(zhǎng)的2/5 處折轉(zhuǎn)，兩邊相疊約3 厘米成漏斗狀;
5. 左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3 小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長(zhǎng)出部分的粽葉折轉(zhuǎn)，蓋住米，包成囚角矮壯長(zhǎng)方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好;
6. 鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5 厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實(shí)，用旺火煮2 小時(shí)，再用小火煮1 小時(shí)即熟。
嘉興粽子的做法小貼士
制作要訣：
1. 所用的主、配料與調(diào)料可制10只鮮肉粽;
2. 需用粽葉(竹箬)30 張，約100克，扎繩10根;
3. 粽葉最好選用安徽產(chǎn)的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回軟洗凈，否則不易包裹，易斷裂;
4. 豬肉要肥瘦分開(kāi)，加調(diào)料反復(fù)拌擦使其入味;
5. 包粽子要注意四周平衡，兩端大小相似，扎繩不能扎死，不能打結(jié)，以八成緊為宜;
煮粽時(shí)水一定要浸沒(méi)粽子，使受熱均勻，旺火煮時(shí)要加幾次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夾生粽。?；鸷?，粽子即可起鍋，不要久燜。
上述就是嘉興粽子的做法，相信您現(xiàn)在已經(jīng)學(xué)會(huì)了吧，為了做出美味的嘉興粽子，您一定要按照上面的方法來(lái)進(jìn)行操作，才可以做出正宗的嘉興粽子。另外也提醒各位朋友，如果是您本身就吃不慣肉粽子的話，建議您還是不要嘗試為好。
