蛋撻的做法

作者:小龍  時(shí)間:2014-05-05 10:22:59  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

生活中讓人們喜愛(ài)吃的食物有很多,糕點(diǎn)是很多人最愛(ài),這樣的食物不僅擁有獨(dú)特的穩(wěn)定,而且在口感上也是非常不錯(cuò),因此的糕點(diǎn)的選擇,也是比較多,糕點(diǎn)的種類也是很多的,常見就是蛋糕,那除了蛋糕外,蛋撻也是糕點(diǎn)一種,這樣的食物也是擁有獨(dú)特的味道,那蛋撻的做法怎么樣呢?

對(duì)蛋撻的做法怎么樣呢,對(duì)這樣的食物制作上,也是很簡(jiǎn)單,它的制作并沒(méi)有想的那么復(fù)雜,因此對(duì)它制作的時(shí)候,也是可以放心進(jìn)行,它不會(huì)損害到人體健康。

蛋撻的做法:

葡式蛋撻

材料:撻皮材料:,中筋面粉100克,低筋面粉50克,水80克,黃油22克,黃油125克,撻水材料:,牛奶82克,奶油105克,糖21克,低筋面粉8克,蛋黃2個(gè),煉乳1勺

做法:

1.撻皮做法:加入過(guò)篩的面粉、水混合揉面;

2.揉成表面光滑的面團(tuán);

3.加入22克黃油,繼續(xù)揉,讓黃油和面粉充分融合。為了增加韌性和筋度還要摔面。直到揉成表面光滑的面團(tuán);

4.蓋上濕毛巾,松弛10分鐘左右;

5.10分鐘后,開始搟面。在案板上撒上干面粉,用手壓一下面團(tuán),在面團(tuán)的表面也撒一點(diǎn)面粉,(防止粘連),把面搟成中間略厚,四邊略薄的圓形;

6.把125克黃油放在中間;

7.把四個(gè)邊折起來(lái)包住黃油;

8.翻面,壓扁;

9.用搟面杖搟成長(zhǎng)方形,再翻一面,三折,搟成長(zhǎng)方形,之后重復(fù)再重復(fù)一次;

10.把長(zhǎng)方形的面片卷起,用保鮮膜包起來(lái),放入冰箱冷藏1小時(shí)左右,至用刀切不變形即可;

11.將面卷切成約1厘米厚,大小相同的圓片;

12.吧圓片橫切面都沾上面粉,放入模具中按模具的形狀,用拇指下壓,(粘手可用手指沾干面粉)按捏整齊,在撻皮上用牙簽扎幾個(gè)眼(為是撻皮和塔水更好的融合)。撻皮完成;

13.塔水調(diào)制:牛奶、奶油、糖,慢速攪拌至融化;

14.加煉乳1勺繼續(xù)攪拌;

15.加入蛋黃2個(gè);

16.低筋面粉8克拌勻;

17.烤箱預(yù)熱230度 上下火 8分鐘;

18.烤制:倒入撻水,7-8分滿(因?yàn)閾樗訜釙?huì)膨脹,溢出,所以不宜加滿);

19.230度,上下火 中層 15分鐘(具體情況視各人烤箱溫度情況判斷)。

通過(guò)以上介紹,對(duì)蛋撻的做法都有什么呢,也是有著很好認(rèn)識(shí),在制作這樣食物的時(shí)候,都是要注意不能隨意的進(jìn)行,而且制作的時(shí)候,要掌握要技巧,這樣對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才不會(huì)破壞,蛋撻含有豐富維生素、蛋白質(zhì),所以是很好選擇。

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