皮蛋就是鹵蛋的一種，是中國的一種傳統(tǒng)美食，受到了中國人民幾千年以來的熱愛。常見的做法有，皮蛋豆腐，皮蛋黃瓜，皮蛋粥。皮蛋粥不但味道鮮美而且營養(yǎng)也十分豐富。不僅具有皮蛋的香味，還擁有著蝦仁的鮮味。那么，下面我就為大家介紹一種皮蛋的最常見的用途和做法：皮蛋鮮蝦粥。
正宗的廣式粥底的做法，加海鮮即是我們平時吃到的海鮮粥，加瘦肉即是我們吃到的京彩瘦肉粥，加豬肝就成了豬肝粥了，十分簡單，學會了這道粥底就會了很多粥的做法了，好好學吧!
材料
香米2杯，皮蛋1個，尾骨4塊，蝦200克，金針50克
做法
先把香米洗凈，留少許的水，加皮蛋和1茶匙的油混合，把皮蛋捏碎即可，尾骨洗凈表面滾一層鹽，用一個小碗成和混合好的米放在一個盆里，放進冰箱腌一夜。(米吸收皮蛋里的堿，和尾骨的鹽，煮出來的粥底特別綿滑，和平常直接煮的粥是不一樣的。2.取出腌了一夜的米，把尾骨的鹽洗掉，和米一同下鍋，一杯米加十二杯的水，水開后把浮沫撇掉，轉(zhuǎn)小火20分鐘。粥底就好了，你一次做的多的話，可以放冰箱2-3天沒問題。3.我今天煮的是海鮮的，粥開后加蝦和金針菇，不用放鹽，蝦一變色就可以關火，加香菜，嗯，絕對是一道既經(jīng)濟又美味的粥啊，你要去廣式飯店里10元錢也不一定能喝道這么好吃的粥啊!
小訣竅
米一定要和皮蛋腌一夜啊，才能把米殼去掉，煮出來的粥才會粘滑，不會一粒一粒的。喜歡排骨的可以加排骨，不過尾骨經(jīng)濟啊。
通讀全文之后，大家已經(jīng)跟著我學完了皮蛋鮮蝦粥的所有制作過程。相信您對皮蛋鮮蝦粥的做法和認識都有了新的看法和了解。心動不如行動，現(xiàn)在您的肚子是不是有點蠢蠢欲動了呢?那么趕快行動起來吧，按照我們?yōu)槟榻B的步驟親自制作一碗美味十足的皮蛋瘦肉粥，讓您和您的家人盡享鮮美可口的粥肴吧。
