出生于1897年的宋美齡，是一個(gè)集中美麗、優(yōu)雅、聰慧的典型“東方女性”，她于2003年在美國(guó)紐約的寓所里去世。
享有106歲高壽的宋美齡曾在飲食上花過許多心思，她的健康長(zhǎng)壽，據(jù)說還得益于她一生最愛吃的“兩種菜”。
菠菜是宋美齡每餐必吃的，她還非常喜歡吃西芹，有一陣子，她幾乎每頓飯都要吃西芹肉絲。
1、菠菜
菠菜含豐富的胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵質(zhì)和鉀質(zhì)的極佳來源。
菠菜豐富的維生素含量能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能啟用大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防治老年癡呆癥。
《本草綱目》中認(rèn)為經(jīng)常食用菠菜可以（通血脈，開胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤(rùn)燥）清理人體腸胃的熱毒，中醫(yī)認(rèn)為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥。因而可防治便秘，使人容光煥發(fā)。
菠菜含鈣量超過含磷量，吃菠菜可以彌補(bǔ)某些含磷量比含鈣量多的食品的缺陷，如雞蛋、魚、豆類等，比較適合腎功能不全的人。
菠菜中含有多種抗氧化物，有助于預(yù)防自由基損傷造成的癌癥。每天吃一碗菠菜可使患肺癌的機(jī)率至少降低一半。此外，番茄、胡蘿卜、南瓜、梨和蘋果也都可以預(yù)防肺癌的發(fā)生。
2、西芹
芹菜是一種很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，孩提時(shí)代可能很多的孩子因?yàn)椴幌矚g它的味道而拒絕吃，但是一般成人以后都會(huì)接受它的味道，而且，這種蔬菜價(jià)格也比較實(shí)惠，人們的餐桌上還是經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)它的身影的。
西芹就是芹菜。中老年人多吃芹菜，能幫助預(yù)防心腦血管疾病和神經(jīng)衰弱。芹菜可生食涼拌、葷素炒食，還可以做湯、做餡等，宜將葉和莖同吃。
因?yàn)榍鄄烁缓澄锢w維，可以清理血液中的脂類垃圾，減少心血管的堵塞情況，因此可以使致死性心臟病的危險(xiǎn)性減少25%。
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，而產(chǎn)生的這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，如果濃度達(dá)到一定的高度時(shí)就可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。而且它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。因此，常吃芹菜可以預(yù)防癌癥。
