豆?jié){是老百姓飯桌上的一種常見飲品，老少皆宜，被人們稱為“植物奶”。豆?jié){的營養(yǎng)來源于大豆，不僅含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)。那么營養(yǎng)的東西，大家不要錯過了。小編推薦大家一豆兩吃，更營養(yǎng)美味。
一豆兩吃的做法：
主料：泡發(fā)好的大豆（干豆100克），純凈水：1200克
配料：花生（30克）、冰糖15克、雞蛋3枚、油菜50克、胡蘿卜50、土豆絲50克、小麥粉4兩、鹽6克
一吃（豆?jié){）
把泡發(fā)好的大豆、花生煮熟后控水備用；把大豆、花生放入豆?jié){機里并加入80℃左右的熱水（水量為大豆干重的8-12倍），啟動豆?jié){模式進行打磨；用細篩過濾豆渣后豆?jié){放入奶鍋煮開5分鐘閉火，加入冰糖即可飲用。
二吃（豆渣蔬菜雞蛋餅）
把土豆丁、油菜，胡蘿卜切絲備用。
把過濾出來的豆渣放干凈的盆中，加入小麥粉，雞蛋、土豆丁絲、油菜，胡蘿卜絲及調(diào)味調(diào)，攪拌成糊狀，醒發(fā)15分鐘。
電餅鍋通電加熱后，擦少許油，用勺把醒好的面糊平攤在鍋里烙熟雙面成金黃色即可出。
營養(yǎng)點評
大豆含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂等各種微量元素和礦物質(zhì)。大豆經(jīng)過水泡、煮、磨、做成豆?jié){、再充分加熱之后，大豆蛋白的消化率則可以一下子提高為90%。經(jīng)常飲用具有滋陰潤燥、調(diào)和陰陽之功效。
用豆渣與雞蛋、蔬菜做的餅，色香味美，因加入了小麥粉、雞蛋和蔬菜，沒有了豆渣的粗糙感，而變得口感軟香細膩，帶有蔬菜的清香，同時也增加了維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等營養(yǎng)成分。
