茯苓是在我們生活中常見到和藥用價(jià)值很高的一種食物,尤其是當(dāng)茯苓跟烏龜放到一起熬成湯更是受到大家喜愛。而對于大家來說并不是多么的喜愛茯苓烏龜湯的口味,最在意的就是茯苓烏龜湯給自己的身體所帶來的一些營養(yǎng)價(jià)值,所以大家就想了解下茯苓烏龜湯怎么做呢?
草龜1只、瘦肉100克、土茯苓干100克輔料紅棗4粒、姜兩片、鹽適量制作方法洗凈宰好的草龜,斬件,瘦肉洗凈,切塊,和龜一起氽水撈起;土茯苓用水洗凈;紅棗洗凈去核;煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味即可飲用。
茯苓有解毒、除濕,調(diào)理脾胃,增強(qiáng)免疫力等功效,烏龜又有豐富的營養(yǎng),俗話說烏龜全身都是寶,龜肉、龜卵味 道極其鮮美,蛋白質(zhì)含量豐富。
龜身五花肉,即是指龜肉有牛、羊、豬、雞、魚等多種動(dòng)物肉的營養(yǎng)和味道,特別是以龜肉為主要原料配制而成的各種龜肉羹,已成為現(xiàn)時(shí)宴席上的高級名肴之一。
貼士
市場里有新鮮土茯苓出售,若是用新鮮土茯苓煲湯,則份量可用1斤。
注意事項(xiàng)
龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。輕傷元?dú)?,重則傷亡。
烏龜?shù)乃?、總糖、灰分含量分別為80.24%,0.66%和0.95%.烏龜肌肉的蛋白質(zhì)含量達(dá)16.64%,必需氨基酸和鮮味氨基酸分別占氨基酸總量的49.16%和43.39%,氨基酸組成中以Glu含量最為豐富,Ie是第一限制性氨基酸,氨基酸分為82.63;烏龜肌肉脂肪含量為1.51%,脂肪酸組成以C18:1為主,達(dá)39.32%,其次為C16:0及C22:6不飽和脂肪酸占脂肪酸總量的76.83%.
主治癥瘕,痃瘧,風(fēng)痹,腳弱,虛弱小兒,婦女產(chǎn)后體虛不復(fù),脫肛或子宮下垂。煮食烏龜肉,有促使收復(fù)之效。
從古至今,人們都將龜作為高級滋補(bǔ)品和延年益壽的食療佳品。特別是以龜肉為主要原料烹飪的食品,已成為現(xiàn)代宴席上的高級名肴之一,諸如清蒸龜肉、沙苑烏龜、龜肉粥等。而用龜肉與多種中藥配伍而烹制的杞龜湯、參龜湯、當(dāng)歸龜湯等藥膳更是被人視為滋補(bǔ)珍品,其肉和湯味美可口、鮮香至極,且老少皆宜。
其實(shí)在制作茯苓烏龜湯并不是很復(fù)雜,只要掌握到正確的步驟。在選擇材料的時(shí)候到位,制作起來是很簡單的。還有就是烏龜是不是新鮮也是很營養(yǎng)湯中的含有的營養(yǎng)成分的,所以大家要記住,這樣才能更好的達(dá)到滋補(bǔ)身體的效果呢。