紅蘿卜大家都有吃過(guò)，但是紅蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，或者在食用問(wèn)題上我們需要了解哪一些問(wèn)題，并不是所有人都能夠了解和掌握，所以為了更加放心的食用這些食物，充分的享受它的營(yíng)養(yǎng)美味，那么現(xiàn)在我們就為大家具體介紹一下，關(guān)于紅蘿卜的一些飲食保健問(wèn)題。
胡蘿卜是好東西，幾乎地球人都知道，可是如何“吃進(jìn)肚子，化作營(yíng)養(yǎng)”，就有很多人不太清楚了。生活中有一些關(guān)于吃胡蘿卜的誤區(qū)，讓我們來(lái)看一看：
1.蔬菜生吃，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)跑掉，所以胡蘿卜也要生吃才有營(yíng)養(yǎng)。 錯(cuò)。胡蘿卜雖是蔬菜，但所含的類(lèi)胡蘿卜素為脂溶性的，與脂類(lèi)結(jié)合才可以酶解，烹調(diào)中類(lèi)胡蘿卜素比較穩(wěn)定，基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)表明，我國(guó)的炒菜方法可保存76％～94％。因此生吃胡蘿卜，類(lèi)胡蘿卜素因沒(méi)有脂肪而很難吸收，從而造成浪費(fèi)。同樣道理，熘肝尖、清炸雞肝就比鹽水肝更有利于維生素A的吸收利用。
2.吃維生素A過(guò)量會(huì)中毒，因此胡蘿卜也不能總吃。 錯(cuò)。過(guò)量攝入維生素A（魚(yú)肝油、過(guò)冬的狗的肝臟）會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，主要表現(xiàn)為厭食、過(guò)度激動(dòng)、骨痛、肢體活動(dòng)受限、頭發(fā)稀疏、肝腫大、肌肉僵硬、皮膚瘙癢、頭痛、頭暈，成人長(zhǎng)期每天服用大于15000微克視黃醇當(dāng)量，即可中毒。但胡蘿卜大量攝入后，除在皮膚脂肪積累使之呈黃色外（停用后即可消失），尚未發(fā)現(xiàn)有其他毒性；相反，類(lèi)胡蘿卜素的抑癌作用比維生素A更受人們重視，因?yàn)槠溥€有抗氧化作用，常吃胡蘿卜可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的發(fā)病率。
3.凡是綠色蔬菜及紅黃色蔬菜與水果中都有類(lèi)胡蘿卜素，都可以作為維生素A的來(lái)源。
平常普通的時(shí)候，如果能夠做到科學(xué)的食用，對(duì)我們的健康也是比較好的，而且我們都知道這都是生活當(dāng)中，比較平常的食物，要是都能夠做到科學(xué)地食用, 那么也就可以讓自己享受這些食物的美味，又可以發(fā)揮它對(duì)健康的保健價(jià)值。
