雞湯是我們生活中易見的食物，也是湯菜中營養(yǎng)較好的菜肴，很多人喜歡在雞湯里添加很多中藥，有些則是蔬菜，比如添加了菇類、茄子等，小雞燉茄子食用的方式主要是紅燒后燉，當(dāng)然喜歡吃清淡的也是可以的。燉的時候要晚些時候放茄子，不然會造成茄子煮爛，那么小雞燉茄子的做法有哪些呢?
做法一
主料：童子雞、茄子、香菇
調(diào)料：蔥、姜、蒜、紅辣椒、大料、小茴香、花椒、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法：
1.茄子切成大塊。
2、將小仔雞洗凈，剁成小塊;
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入蔥、姜、大料、干紅辣椒炒出香味。
4、放入雞塊翻炒均勻，
5、炒至雞肉變色、炒出香味和多余水分。
6、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，
7、放入燉鍋中，加入適量開水，開鍋后再蓋蓋燉50分鐘左右。
8、中小火，蓋蓋燉至雞肉松軟即可。
9、倒入香菇、茄子，改中小火燉三十分鐘，讓香菇的味道充分冒出。
10、放入少許鹽調(diào)味大火收汁即可關(guān)火裝盤。
做法二
原料：
帶骨雞肉250克，茄子150克，清湯500克，醬油、紹酒、蔥姜末、鹽、醋各適量。
方法：
1、把雞肉洗凈，剁成小塊;茄子去皮切成滾刀塊待用。
2、炒鍋上火燒熱，放油燒至六成熱，下蔥姜末炒香，在下雞塊煸炒透，烹入醬油、紹酒炒片刻，加入清湯燒開，放入茄子，改用小火墩子雞塊、茄子熟爛時，用鹽調(diào)味，灑醋即可出鍋。
注意事項：
脾胃虛寒、哮喘者，體弱、便溏者不宜多吃茄子;手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復(fù)速度，故也不宜食用。
茄子性涼，味甘，有清熱止血、消腫止痛的功效。其中含有豐富的維生素P，能維持心血管的正常功能以及防治壞血病、促進(jìn)傷口愈合;含有的維生素E，除了能防止出血，還能抵抗衰老。此外，茄子中含有的龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定的效用，同時也能清退癌熱。但是老茄子，特別是秋后的老茄子，因含有過多的茄堿，食用后對人體有害，故不可多吃。
雞肉中蛋白質(zhì)的含量不僅比例高、種類多，而且容易被人體吸收利用，對于營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、疲勞乏力、月經(jīng)不調(diào)、貧血及虛弱等病患有很好的食療作用。此外，雞肉中還含有對人體發(fā)育有重要作用的磷脂，是日常膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
上述文章里講解了兩種小雞燉茄子的做法，多數(shù)人做小雞燉茄子不會單一的使用茄子，還會添加其它的一些蔬菜，比如香菇、土豆等，添加的蔬菜可以緩解雞肉的油膩，同時菜時還含有雞肉的清香，整道菜則更可口。但是茄子不能吃太多，尤其是身體寒性的人群，吃多了會造成身體不適，所形成的刺激則會增多。
