鮑魚(yú)是舌尖上的美味，也是非常有名的山珍海味，但是因?yàn)閮r(jià)錢(qián)等問(wèn)題，不是所有的人都可以吃到鮑魚(yú)的。那么，這時(shí)候可以在自己的巧手下，讓一些素菜變成鮑魚(yú)的樣子，鮑魚(yú)的味道，不用花很多錢(qián)，就是花一點(diǎn)心思，就可以讓自己的味蕾再一次的進(jìn)行享受，這就是素鮑魚(yú)的神奇力量，下面讓我們來(lái)看看它是怎么做成的吧：
材料
用料主料：水發(fā)白靈菇10只配料：老母雞500克、五花豬肉250克、火腿150克、西蘭花150克、水發(fā)羊肚菌10棵、胡蘿卜200克、袋裝銀杏150克調(diào)料：精鹽3克、料酒30克、老抽15克、蠔油50克、雞精4克、味精2克、熟化雞油75克、鮮湯750克、濕淀粉15克、整姜適量、蔥(拍破)適量
做法
1、白靈菇洗凈，用小刀削成10個(gè)大小均勻的鮑魚(yú)形。
2、胡蘿卜去皮，切成4厘米長(zhǎng)、2.2厘米寬、2厘米厚的10個(gè)菱形塊。西蘭花切成大朵，羊肚菌洗凈。
3、老母雞、五花豬肉、火腿切成大塊，放入鍋內(nèi)，加入鮮湯、精鹽、老抽、蠔油燒沸，打去浮沫，放入料酒、整姜、蔥。素鮑魚(yú)(用紗布包好)燒至(火巴)軟，入味待用。
4、將西蘭花、銀杏、羊肚菌、胡蘿卜塊放入鍋內(nèi)，加入鮮湯、精鹽、味精，勾濕淀粉，燒成咸鮮味，撈出擺于盤(pán)內(nèi)。再將燒好的素鮑魚(yú)起鍋，解開(kāi)紗布，擺于盤(pán)周?chē)?
5、鍋置火上，將燒素鮑魚(yú)的原汁內(nèi)加入雞精燒沸，用濕淀粉勾成濃汁芡，淋入化雞油推勻，起鍋，均勻地澆淋于素鮑魚(yú)上即成。
小訣竅
制作關(guān)鍵
白靈菇宜選大只的，仿鮑魚(yú)削刻時(shí)形狀要生動(dòng)。
削刻好的鮑魚(yú)一定要煨(火靠)入味至(火巴)軟。
這道素鮑魚(yú)中，雖然沒(méi)有真正的鮑魚(yú)，但是品嘗的時(shí)候，鮑魚(yú)的味道也可以在自己的舌尖跳舞，而且菜肴中加入了菌類(lèi)、肉類(lèi)等，營(yíng)養(yǎng)也是非常的豐富的。如果你學(xué)會(huì)了這道菜肴，在和朋友聚會(huì)的時(shí)候這絕對(duì)是一道讓自己長(zhǎng)臉的菜肴。
