我們很多人都想自己做出一個好吃的菜，但是做菜又不知道做什么，而油炸魚丸在現(xiàn)在是非常的受歡迎的，可是要怎么做油炸魚丸呢？該怎么辦，相信你為此非常的著急吧！那么，究竟油炸魚丸的做法是怎樣的呢？想要做的朋友可以看看下面的方法，讓你很快就可以學(xué)會。
一、輔料配方
按魚肉50kg計，取食鹽1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁適量，含水量—般為魚肉重量的50～60％。
二、1.選料：鮮度較高的鰱、鳙魚。
2.刮肉：將魚肉刮成薄片。
3.排斬：用雙刀有節(jié)奏地按順序排斬，至魚肉稍有轉(zhuǎn)白，手感有粘性時為好，注意要斬透，使魚肉全部成泥。
4.攪拌：將魚肉泥放于容器內(nèi)，先加7成左右的清水，水的總量為魚肉的1.7倍，將魚肉泥劃散，成粘糊狀后，放入輔料，用力攪打以后，魚糜蛋白質(zhì)疑膠，呈透明狀。
5.擠魚丸：潔凈鐵鍋—口，盛以清水，另備邊緣光滑的羹匙一個，左手攥魚糜，從虎口處擠出成圓形顆粒，右手用羹匙接住，放入清水鍋中，動作要干凈利落，魚丸的形狀要圓，光澤度要高。擠出的魚丸在清水中漂浸半小時左右，防止煮制時粘連。
6.炸魚丸：炸魚丸要用旺火。煮制時，也要防止水過沸騰，以免將魚丸沖撞破碎。魚丸煮至熟透后撈起出鍋，即為成品。
油炸魚丸的做法是怎樣，現(xiàn)在知道了吧，我們可以到商店去買這些材料，然后按照介紹的方法，每一步做好，當(dāng)全部做完的時候，就會發(fā)現(xiàn)，原來做油炸魚丸這么的簡單，自己吃起來也是心滿意足?？梢詫W(xué)習(xí)一下這種方法，為你的家人做這道菜吧，相信他們一定會非常的喜歡的。
