在寒冷的冬季，在北方，大家都比較喜歡一家人坐在一起，一起吃個(gè)羊湯鍋，來驅(qū)走寒冷，但是有一種羊肉湯鍋是很多人所喜愛的，那就是麻辣羊肉湯鍋，羊身上具有很大的膻味，用辣椒可以將羊肉身上的膻味給去掉，并且辣椒可以驅(qū)寒，可以將羊肉的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行包裹住，讓人體充分進(jìn)行的吸收。
主料：羊肉1000克。 輔料：香菜100克、姜塊50克、蔥50克。 .調(diào)料：油酥豆瓣、羊油各100克，泡椒、香料袋、紅油各50克，羊肉湯1500克，鹽20克、泡菜水20克，味精5克、胡椒粉4克、麻油30克。
麻辣羊肉火鍋的做法：
1. 選用羊肉的五花、三叉等細(xì)嫩部位，剔凈筋膜，羊肉洗凈，切成塊，放入鍋內(nèi)，加入清水、姜、蔥煮熟，冷后改刀裝盤，香菜洗凈備用。
2. 炒鍋燒熱,放入少許底油炒香姜、蔥，倒入鮮湯，加入鹽、味精、胡椒粉、香料袋，中火熬至湯濃白，再加入羊油，倒入火鍋內(nèi)，加入炒香的豆瓣油及紅油，使湯味咸鮮微辣。
3. 將泡辣椒切細(xì)，加入泡菜水調(diào)成味碟，香菜切細(xì)入盤內(nèi)端上桌。 麻辣羊肉火鍋的口味： 汁紅白，味濃醇，色澤鮮亮,麻辣味。
四 麻辣羊肉火鍋的營養(yǎng)功效：
羊肉和豬肉相比，含脂肪量少、蛋白質(zhì)較，多是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。中醫(yī)主為，羊肉有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下之功，對(duì)于虛癆瘦弱、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。 但是由于羊肉溫而偏熱，凡熱象較重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓等病人不宜多吃。 這就是羊肉火鍋的具體做法，這樣做的羊肉湯鍋羊肉味道鮮美，口感滑嫩，而且因?yàn)槔苯返木壒?，?dǎo)致羊肉的營養(yǎng)物質(zhì)被充分的包裹，因此，羊肉的營養(yǎng)成分不會(huì)被散失去，羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，有利于那些身體虛弱的人快速的恢復(fù)身體哦
