鍋鴨頭是一道非常有名的菜肴，具有香辣的特點(diǎn)，讓人吃后還覺得回味悠長，意猶未盡，深受許多人的喜愛，老少都適合。在寒冷的季節(jié)，如果一家人圍坐在一起，吃上一頓香辣的干鍋鴨頭，不但會讓自己渾身都暖洋洋的，而且還會讓人胃口大開，食欲大增的。那么，正宗的干鍋鴨頭應(yīng)該怎么做呢?
主料：鴨頭。
鹵料：豬肉、冰糖、香葉、蔥段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陳皮、山奈、鹽、雞粉。
輔料：洋蔥、姜片、蒜、蔥段、郫縣豆瓣醬、干辣椒、香菜、香蔥、白芝麻。
1鹵料用紗布包裹入清水鍋煮5分鐘，去除鹵料的苦味;冰糖炒至棕紅色加少許水制成糖色;大蔥切段;姜拍一下。
2鍋置火上加入適量水下入濃湯寶、蔥姜、干辣椒、豬肉、糖色鹵制。
3小火鹵制1-1.5小時即可。
4將清洗干凈的鴨頭放入鹵湯中。
5鹵制15分鐘，關(guān)火燜制30分鐘即可。
6將鴨頭取出晾干表面的水分。
7鴨頭劈開一分為二。(可先入油鍋炸制一下)
8鍋置火上加入油燒至4成熱，下入蔥段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。
9下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
10倒入洋蔥絲翻炒均勻。
11放入鴨頭、干辣椒段，加少許雞精調(diào)味。
12翻炒3-5分鐘起鍋，洋蔥放下面碼入鴨頭，撒上香蔥、香菜碎、白芝麻即可食用。
上文對于干鍋鴨頭的做法，介紹的非常的詳細(xì)，即使你不太會做飯，如果能按照上述的步驟一步步的做下來，也可以做成美味的干鍋鴨頭的。要注意的是，料要備齊，這樣鴨頭的味道才會足。與朋友圍坐一起，不管是作為下酒的菜肴，還是下飯的菜肴，都是非常好的選擇。
