冬天的時(shí)候大家經(jīng)常都會(huì)吃一點(diǎn)羊肉，主要是因?yàn)檠蛉馐怯幸欢ǖ呐腹πУ?，羊肉是溫?zé)嵝缘?，冬天多吃羊肉是很好的，而且很多人早上起來?huì)喝一碗羊湯，能夠緩解胃病，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)和消化，對身體也很好，羊肉除了可以熬湯，還可以用大蔥炒，今天小編就來教大家做法。
做法：1.準(zhǔn)備好羊肉片，大蔥。2.準(zhǔn)備好豆瓣醬。3.將大蔥洗干凈并斜切段。4.鍋內(nèi)放入少許油，燒熱。放入適量豆瓣醬。5.煸炒出紅油。6.倒入羊肉片。7.翻炒羊肉片至八成熟。8.倒入大蔥段翻炒至羊肉片全部熟。
烹飪技巧：1、豆瓣醬不要放的太多了，否則羊肉的味道會(huì)被搶掉。2、不要放鹽和味精其他的調(diào)料，因?yàn)槎拱赆u里面的調(diào)料已經(jīng)很多了，實(shí)在是怕膻味可以適量放點(diǎn)料酒。
羊肉切的薄一些。保持薄厚均勻。為了方便和效果我選了羊肉片，夠薄，容易熟。最好帶一點(diǎn)肥的，會(huì)比較香。
用京蔥的蔥白，別吝嗇，放多多的，這樣可以去膻去腥。而且跟羊肉炒過的蔥更好吃。吃大蔥也有很多好處，而且大蔥一炒會(huì)變軟，不出數(shù)。炒過的蔥沒有生蔥的辛辣味，和肉一起炒吸附了肉香很好吃。
一定要熱鍋熱油，快速爆炒，才能保證羊肉鮮嫩多汁。否則會(huì)出現(xiàn)肉老蔥爛出湯的現(xiàn)象。爆炒的時(shí)候淋上料酒，用酒預(yù)熱揮發(fā)帶走膻腥氣。用羊肉片不必提前腌制，容易使肉丟失水分變得干柴。
大蔥炒羊肉片的做法大概就是以上這樣了，是不是非常的簡單的呢，如果你怕羊肉的味道比較重的話，可以多放一點(diǎn)料酒，因?yàn)橛行┤耸遣幌矚g膻味，喜歡吃辣一點(diǎn)的，可以在里面適當(dāng)?shù)乇瑑深w干辣椒，或者放一點(diǎn)點(diǎn)花椒，也是很好吃的。
