獼猴桃果脯是我們特別喜愛(ài)的一種零食，零食是我們每位女性朋友們生活中必不可少的，大家可能都吃過(guò)獼猴桃果脯吧，獼猴桃果脯作為零食的一種還有可以幫助我們充饑的功效，現(xiàn)在新出了一種獼猴桃果脯，味道口感更是完勝其他種類的果脯，可能大家對(duì)于獼猴桃果脯的做法還沒(méi)有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，下面就讓我們一起了解一下獼猴桃果脯的做法吧。
1.選果打漿。選用含水量較低的新鮮草莓，剔去爛果、雜質(zhì)，用打漿機(jī)或膠體磨制成細(xì)質(zhì)漿液，無(wú)明顯顆粒狀后，放入貯槽備用。 2.濃縮漿液。將草莓果漿放入夾層鍋中，加入適量淀粉水溶液，迅速攪拌均勻，以防結(jié)塊沉淀，然后加熱濃縮。濃縮過(guò)程中,加入適量白砂糖、檸檬酸和防腐劑，攪拌均勻后,繼續(xù)加熱濃縮，待果漿變成濃稠狀,即可出鍋。 3.入模烘烤。將濃縮的果漿稠液倒入干凈的不銹鋼盤，至3～4毫米厚，再放在平臺(tái)上晃平,送入烘箱或烘房中用30℃溫度烘烤，烘至不粘手、不軟不硬時(shí)為宜。烘烤時(shí),注意排濕。 4.脯盤分離。烘好的果脯應(yīng)立即出烘房，平放在臺(tái)上，趁熱用不銹鋼鏟刀將整片果脯與盆子分離，并立即用風(fēng)扇或冰塊冷卻。 5.包裝貯存。經(jīng)冷卻的果脯，可根據(jù)要求，分別按30克、50克、75克、100克等規(guī)格，用玻璃紙包裝成條狀或塊狀出售。若采用真空包裝，草莓果脯可置于10℃以下、相對(duì)濕度小于70℃的環(huán)境下，貯存較長(zhǎng)時(shí)間。
1 原料選擇及處理：最好選用無(wú)病、無(wú)蟲(chóng)、成熟度為八成的青熟果，用自來(lái)水清洗2次，再用不銹鋼刀將皮削去，切成2厘米×2厘米的小塊或2厘米×5厘米的長(zhǎng)條備用。 2 糖漬、滲糖：將切好的菠蘿條或塊，放入不銹鋼鍋器皿中，加30%的白砂糖拌勻放置6—12小時(shí)。然后將上述果、液倒進(jìn)煮鍋里，煮1小時(shí)后自然冷卻。冷卻后在常壓下靜置，讓其滲糖12個(gè)小時(shí)。 3 菠蘿果粒瀝干、烘干：用不銹鋼網(wǎng)勺把糖漬后的果粒撈出，瀝盡糖液，倒在烘盤上，投入干燥箱里烘干，當(dāng)果粒水分達(dá)到約28%時(shí)停止加熱，取出果粒，自然冷卻。 4 包裝，入庫(kù)：用食用塑料袋包裝、封密、入庫(kù)，菠蘿果脯制成。
以上內(nèi)容為我們介紹了獼猴桃果脯的做法，相信大家對(duì)此都已經(jīng)有了一個(gè)更為清晰的認(rèn)識(shí)，當(dāng)我們的家中來(lái)了客人，我們不妨就做一做這道美味的獼猴桃果脯，我相信一定會(huì)得到客人們的認(rèn)可和滿意的，同時(shí)不要忘了將以上的內(nèi)容分享給更多的朋友哦。
