小龍蝦的做法是有很多的，其中麻辣小龍蝦是很多人喜愛(ài)的。但是很多人都不太喜歡這種刺激的口感，想吃到一種比較溫和的口感。有的人會(huì)做蒜蓉小龍蝦這道菜肴的，蒜蓉小龍蝦這道菜肴是很好吃的，因此我們就需要認(rèn)識(shí)到這道菜肴的做法。那么到底蒜蓉小龍蝦的做法大全是什么?
蒜蓉小龍蝦是小龍蝦的新吃法，蒜末把蝦子的鮮味完全調(diào)動(dòng)起來(lái)了，真正的吮指鮮，而且吃完蝦子剩下的蒜末混著蝦黃蝦膏用來(lái)拌飯?zhí)烂盍恕２粣?ài)麻辣和重口味的朋友，強(qiáng)烈推薦這種小龍蝦吃法。
蒜蓉小龍蝦的做法
一、原材料：
主料：小龍蝦
輔料：蒜
調(diào)料：醬油、食鹽、胡椒、雞精、白酒
二、步驟：
1、新鮮小龍蝦放在清水中吐水至少半天，流水沖洗，并用牙刷仔細(xì)刷干凈蝦體，特別是腹部泥多的地方。
2、從背后捏住小龍蝦頭，緊緊捉住，剪去兩只大夾的前端尖鉤，一是為了防止它夾人，二是為了好入味。
3、蝦的尾部有三片尾殼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來(lái)了。從蝦頭部頂端沿著蝦子眼睛下面的剪開(kāi)蝦殼，順帶往外一拉，可將蝦頭部的黑黑的一團(tuán)沙囊一起帶出，注意保留蝦黃。最后從拉掉的尾翼處直線剪至頭部，一是為了好入味，二是吃的時(shí)候好剝殼。
4、大蒜一頭半，剝好，剁碎成蒜末待用。
5、油鍋爆香蒜末后，放蝦子翻炒，加醬油和鹽調(diào)咸淡。
6、加高度酒少許，慢慢搜干汁，加雞精和胡椒調(diào)味起鍋。
7、起鍋開(kāi)吃。
蒜蓉小龍蝦飲食宜忌
各種蝦體內(nèi)含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時(shí)，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收。龍蝦不僅是肉潔白細(xì)嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有藥用價(jià)值，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。
鑒別蝦子的死活：
活蝦子煮熟后是蜷縮起來(lái)尾巴貼肚皮，彎彎的。直著身體的熟蝦子是死蝦子下鍋的?；钗r子肉潔白水靈彈牙，有時(shí)候還連在蝦殼上。死蝦煮過(guò)尾巴肉會(huì)縮得緊緊的，水分少?zèng)]有彈性，尾巴有時(shí)完全脫殼。在餐館吃蝦子尤其要注意，一般商家都放很辣很重味來(lái)壓死蝦子的不新鮮。您可以根據(jù)上面這幾條來(lái)鑒別蝦子下鍋前是否就壯烈了。
要想吃到好吃的蒜蓉小龍蝦這道菜肴的話，我們就要好好的按照這些做法做出好吃的菜肴的。除了以上這種口味的小龍蝦以外，我們還可以做出更多美味的小龍蝦的。大家都知道小龍蝦做成麻辣、蒜蓉等口味，還可以做成清淡的蝦仁的菜肴的。希望這些菜肴可以讓大家喜歡!
