魚，有很多種，人們常見的草魚，鯽魚，還有墨魚，魷魚，帶魚等，而江團也是其中一種魚，江團的營養(yǎng)價值更好，吃起來也更好吃，而用江團來做美食的方法也有很多種，可以用來紅燒，也可以用來清蒸，對于人們來首，清蒸的魚營養(yǎng)價值要更好一些，但是有的人買回這個江團就不知道怎么做了，下面我們來看看這個清蒸江團的各種做法。
做法一
食材
主料江團650g 輔料橄欖油適量生抽適量蔥絲適量姜絲適量
步驟
1.食材：江團。
2.將姜片鋪放在盤子里。
3.放入江團，將姜絲放在魚身上。
4.水滾，將魚盤放入。
5.蓋鍋蓋，旺火蒸12分鐘。
6.揭蓋，關火。
7.拿出魚盤，倒掉魚盤里的水。
8.放入蔥絲。
9.淋上滾燙的橄欖油。
10.倒入生抽。
11.上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士
豉油的調配顯得很重要，太濃會蓋過魚之鮮，太淡又令配料鮮味搶閘，微咸中帶甜才剛好帶出魚的鮮味。
做法二
原料：江團、火腿、水發(fā)香菇。鹽、紹酒、姜、蔥、清湯、味精、胡椒粉。
制作方法
將魚宰殺，治凈，入沸水鍋中氽[1] 后取出，用冷水浸漂，再用小刀刮去魚表面的膜，在魚身兩側肉厚處斜剞幾刀。將鹽、紹酒、胡椒粉調和好后，在魚身內外抹勻，加姜片、蔥白腌漬入味?；鹜?、香菇均切成片。接著，將腌漬好的魚潷去血水，放入蒸盤內，將火腿、香菇片逐一插入剞刀處，加鹽、紹酒、姜片、蔥白，蓋上網油，加清湯適量，上籠蒸30分鐘左右取出。揀去網油、蔥、姜，將魚滑入魚盤內。炒鍋內放清湯和蒸魚的原汁，用大火燒沸，加味精、胡椒粉和勻，澆入魚盤內即成。隨上姜汁味碟供蘸食。
做法三
原料：江團、火腿、水發(fā)香菇。鹽、料酒、姜、蔥、清湯、味精、胡椒粉。
制作方法
1.江團洗凈后在魚身兩側斜剞6、7刀，用適量鹽，料酒腌漬入味。
2.水發(fā)香菇片成薄片，火腿切成2厘米長的菱形片。
3.腌漬魚潷盡血水，放蒸盤內。
4.將火腿、香菇片逐一擺在魚身上，加鹽、料酒、姜、蔥、清湯，蓋上網油，入籠用旺火蒸30分鐘取出，揀去網油、姜、蔥、將魚輕輕順滑入盤。
5.炒鍋置旺火，加清湯及蒸盤內的原汁，燒沸加味精、胡椒粉，澆入魚盤即成。隨配姜醋味碟上席。[2]
做法四
原料：
鮮江團魚(1500克)、豬網油1張(250克)、魚糝(200克)、味精(2克)、醋(30克)、豬化油(5克)、蔥(15克)、姜(30克)、芝麻油(10克)、清湯(1500克)、川鹽(5克)、紅、綠、黃、黑色植物原、胡椒粉(1.5克)、大料適量、紹酒(40克)
烹制方法
1.將魚剖腹，去鰓及內臟，洗凈。在魚身的兩側各剞六七刀，深約 1厘米左右。手提魚尾下約攝氏 80度的熱水中擺動幾下提起，除去血水，洗凈魚皮表面的粘液，搌干水氣，用川鹽 3克、紹酒 20克、胡椒粉 0.5克、姜 15克、蔥碼味數(shù)分鐘，使其滲透入味。
2.取小圓碟 10個，抹上豬化油，將魚糝舀入抹平，上面用各色植物原料牽擺成各種花形，然后上籠用小火蒸熟保溫。
3.將碼人味的魚瀝干水氣，置于蒸盤內，蓋上豬網油，摻入清湯 250克，加紹酒人籠用旺火蒸熟取出，揀去豬網油，姜、蔥不用，將魚輕輕滑入魚盤內。
4.炒鍋置旺火上，放入清湯，再把蒸盤內的原汁潷入鍋內，燒沸，加胡椒粉、川鹽 1克、味精攪勻，澆注于盤內，將蒸熟的魚糝花擺在魚周圍即成。
5.將姜剁茸加川鹽、醋、芝麻油調勻成毛姜醋味碟同魚一齊上席。
江團的做法就是以上各種做法，大家有什么不會的可以提出來，但是這樣的做法是很簡單的，很多人一看就會做，清蒸江團最麻煩的就是要先將魚腌制好，腌制魚的時候可能會遇到困難，因為江團如果腌制不好吃，不入味的話，那么最后做出來就不好吃了，在起鍋的時候放點大蔥，這樣比較美觀。
