炎炎夏日的時(shí)候，苦瓜和西瓜都是我們常見是的食物，習(xí)慣是夏天常食用的一種水果，而苦瓜是夏季我們常食用的一種蔬菜，我們都知道，苦瓜是菜，一般都是用來炒著吃，而西瓜是水果，可以打成果汁來吃，其實(shí)這個(gè)苦瓜也是可以用來打成汁的，并且苦瓜還可以用來和西瓜一起榨汁，那么這個(gè)苦瓜西瓜汁的做法有哪些呢?
西瓜汁的制取工藝：西瓜→挑選→清洗→去皮、切塊→打漿→去籽→粗濾→測pH、添VC→脫氣→滅酶→冷卻→細(xì)磨→冷藏備用。番茄汁的制取工藝：番茄→選果→清洗→修整→熱燙→去皮→破碎→打漿→去籽→細(xì)磨→冷藏備用。苦瓜汁的制取工藝：苦瓜→挑選→剖半去籽→切片→鹽浸→清洗→熱燙→打漿→脫苦→細(xì)磨→脫氣→殺菌→冷藏備用。復(fù)合汁飲料配制工藝：西瓜汁、番茄汁、苦瓜汁→按一定比例與凈水混合→加輔料調(diào)整風(fēng)味→膠磨→均質(zhì)→脫氣→殺菌→冷卻→灌裝→檢驗(yàn)→貯存。
操作要點(diǎn)：1、調(diào)配。各種單汁按一定的復(fù)配比例進(jìn)行混合后加入食鹽、VC、白糖、檸檬酸溶液進(jìn)行風(fēng)味調(diào)整。
結(jié)論：1、西瓜、番茄、苦瓜三種單汁復(fù)配能達(dá)到營養(yǎng)功能互補(bǔ)效果，達(dá)最好口感時(shí)單汁分別為54%、27%、13%。適量添加VC可補(bǔ)充加工和貯藏過程中VC的損失。愛糖的添加少量蜂蜜，想吃咸味的放食鹽能使風(fēng)味口感最佳。2、在復(fù)合汁的復(fù)配過程中，采用黃原膠，CMC-Na合用作穩(wěn)定劑效果最佳;黃原膠，CMC-Na的添加量為0.1%和0.15%。
做法
蘋果苦瓜汁的做法步驟11.把苦瓜和蘋果洗凈。
蘋果苦瓜汁的做法步驟22.蘋果切塊，苦瓜去瓤也切成塊。
蘋果苦瓜汁的做法步驟33. 放入攪拌機(jī)內(nèi)，加入適量的涼開水。
蘋果苦瓜汁的做法步驟44.攪打2-3秒后倒出過濾。
蘋果苦瓜汁的做法步驟55.把過濾的蘋果苦瓜汁擠上檸檬汁。
蘋果苦瓜汁的做法步驟66.加入適量的蜂蜜攪拌均勻即可。
作用
西瓜：有消除浮腫，利尿等作用。也是炎夏消暑解渴的之佳品。
改善各種炎癥，改善白頭發(fā)、腰酸背痛，特別對腎炎恢復(fù)效果好，補(bǔ)充人體必需果糖，抵抗衰老，防止血管硬化，改善過敏體質(zhì)。
不宜同食：在喝西瓜水的時(shí)候不宜同時(shí)吃螃蟹以及山藥因?yàn)槭澄锵嗫说睦碚搶ι眢w極其有害。
注意事項(xiàng)：糖尿病患者、腎功能不全者應(yīng)少食。
苦瓜：1.苦瓜汁的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
2.苦瓜中汁的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
3.苦瓜汁具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
4.清熱去火，保健功能，解毒。
5.苦瓜中汁的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
6.苦瓜汁含有苦瓜皂苷(又稱皂甙)，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
7.還有美容的功效，由于苦瓜味苦，能清心聰耳明目，潤澤肌膚。
這兩種食物都是夏季最受歡迎的，并且都有清熱的作用，西瓜里面的水分很多，而苦瓜是一種能夠降暑的食物，所以說在夏季的時(shí)候有了這個(gè)苦瓜西瓜果汁的話，那么句可以愉快的度過炎熱的夏天了，在夏季的時(shí)候也要記得多給自己喝水，而有糖尿病的患者最好是不要吃西瓜。
