? ? 干鍋，不同于火鍋，是沒(méi)有湯水是一種火鍋。干鍋這個(gè)做菜的方法是近些年才流行的，在長(zhǎng)江流域比較流行、常見(jiàn)。承自重慶火鍋的干鍋，自然而然是拋不開(kāi)重慶火鍋那股獨(dú)特的辣味，一般來(lái)說(shuō)，在進(jìn)行干鍋繪制時(shí)，也會(huì)加入大量的辣椒下去，使到菜肴爆香。那么，魷魚(yú)干鍋的做法是什么呢？
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? 今天就用魷魚(yú)做主料來(lái)做道麻辣香味道濃郁的：干鍋香辣魷魚(yú)！
?干鍋香辣魷魚(yú)的原料
?配料：青辣椒，香菇，洋蔥頭，土豆切條，火腿切條，胡蘿卜。
? 主料：魷魚(yú)洗凈切成圈，開(kāi)水中焯下，控干水份
?熗鍋用的：蒜片，蔥絲，花椒，多多的干辣椒。
? 先將土豆條和胡蘿卜條在熱油中炸八成熟。撈出控油。
? ?鍋內(nèi)留比平時(shí)炒菜多兩到三倍的油，油熱后放一大勺豆瓣醬炒出紅油，下蔥姜蒜花椒辣椒煸香。
? 倒入魷魚(yú)圈加點(diǎn)糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油繼續(xù)翻炒
? ?倒入所有的配料（青辣椒塊除外）加點(diǎn)高湯，繼續(xù)翻炒，至湯汁快收干，菜品九成熟時(shí)再加入青辣椒塊，加雞精快速翻炒，倒入干干鍋內(nèi)，一道麻辣味濃的干鍋魷魚(yú)就可以上桌開(kāi)吃了~！
? ?上面魷魚(yú)干鍋的做法看起來(lái)是不是很簡(jiǎn)單，要知道，這道菜光看起來(lái)就會(huì)讓人垂涎三尺。所以，喜歡吃辣的你們，趕快去備足材料吧，根據(jù)上面魷魚(yú)干鍋的做法，就可以制作出一道美味的菜肴哦。但是，大家在第一次嘗試制作的時(shí)候，最好還是控制佐料的量，避免下得太多。
