很多的人喜歡吃川菜，川菜的菜系都是比較麻辣的，因此很多的人喜歡吃川菜因此來學習川菜的制作的方法來進行制作，很多的人喜歡吃川菜的螞蟻上樹，螞蟻上樹是川菜的一道名菜，因此很多的人喜歡吃，那么川菜螞蟻上樹該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下吧。
但凡做川菜,普通的調(diào)料一定要有如下: 生姜、花椒、辣椒醬(生)、豆豉、大蔥、蒜頭、熟辣椒油等.(最好去大超市購買).夏天了,好多人喜歡吃涼拌菜.川菜里的涼拌菜主要分姜汁涼菜和紅油涼菜,紅油涼菜卻是以熟辣椒油為主要調(diào)料,今天我給你說如何制作熟辣椒油:
料:精練食油 上等干辣椒面 生姜 花椒
作 法:將油燒熱,放入生姜(切片)花椒,將其炸變至深色后撈出不要.將要用的干辣椒面的一半盛在一耐高溫廣口容器內(nèi)(大碗也行) ,將上面燒燙的油的三分之一慢慢倒入盛有干辣椒面的容器里 ,然后攪拌一下.等容器里溫度降下來后(可以用手摸了),先將另一半干辣椒面放入容器內(nèi),再將鍋中燒燙的油的二分之一倒入容器內(nèi)并攪動.等容器里的溫度降 下來后,把最后的燙油倒入容器內(nèi)并攪動.這里的量不好講,以用搪瓷缸子為容器為例,最后的量應該為:油面高出辣椒面5cm許.
材料
綠豆粉絲2把，豬絞肉80克，姜蓉1茶匙，蒜蓉1，茶匙，香蔥碎適量，料酒1大匙，四川紅油豆瓣醬2/3大匙，生抽1/2大匙，高湯或清水2/3杯，不用放鹽，豆瓣醬，生抽本身是鹽的
做法
1.用冷水將粉絲提前浸泡半小時。(大致有些軟就可以了)
2.鍋內(nèi)冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。
3.放入豬絞肉煸炒至熟。
4.放入豆瓣醬2/3大匙,料酒1大匙
5.炒至出紅油。
6.放入泡軟粉絲。
7.倒入高湯2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至水即干未干的狀態(tài)。
8.最后臨出鍋前撒上些蔥花就行了。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃川菜的人可以來學習一下上述的方法來進行學習和制作，這樣就能夠制作出美味的川菜了，并且川菜的螞蟻上樹能夠很好的保證喜歡川菜的人的口感，因此喜歡吃川菜的人快來學習制作吧。
