韭菜豆腐餃子的做法是很多喜歡吃這樣的餃子的人希望了解的，因為大家喜歡吃這樣的特別的素菜的餃子，所以都想知道做法大全是怎樣的。而現(xiàn)代生活中，很多人都要到飯店吃餃子還有速凍餃子給大家?guī)矸奖?，所以很多人喜歡吃速凍餃子，但是速凍餃子還是不健康的，那么怎樣作出韭菜豆腐餃子，下面我們來了解一下。
1準備好所有的食材，韭菜摘洗干凈瀝干水分。
2豆腐切碎。
3炒鍋倒油放入蝦皮炒香。
4然后加入豆腐翻炒至豆腐水分已干關火。
5多種再加少許油倒入蛋液炒熟。
6把雞蛋剁碎。
7韭菜切碎。
8馓子也切碎。
9韭菜，雞蛋，豆腐放入大盆中加入白糖，胡椒粉，鹽，雞精。
10拌均勻后再加入馓子。
11加入香油。
12拌均勻成為餡料。
13取一張餃子皮包入餡料。
14捏成餃子生坯，依次全部包好。
15入鍋中煮熟隨醋碟上桌。
小貼士
豆腐用老豆腐最好，然后把切碎的豆腐炒至無水分，這樣餡料香嫩口感更好。
韭菜被俗稱為起陽草，以現(xiàn)代科學的觀點來分析這個一直很被神話的青菜，韭菜含有有益心血管健康的含硫化合物及精油，加上它含有豐富的纖維素，是老年人很好的保健食品，另外，豆腐富含可以降血脂肪的類黃酮素，又具有預防骨質酥松癥、癌癥及抗氧化的作用，是老年人應該多吃的養(yǎng)生食品。
原料：
韭菜一斤、鹽一茶匙、傳統(tǒng)豆腐兩塊（每塊約6×6×3公分立方）、冬粉一把、瘦絞肉四兩、魚漿一兩或雞蛋一個、水餃皮五十張。
調味料：
醬油膏一大匙、低鈉鹽一茶匙、柴魚粉一茶匙、胡椒粉半茶匙、香油一大匙。
做法：
1、韭菜切碎加入一茶匙鹽，用手抓一抓，放約半小時后，將菜所產生的水擠掉；
2、冬粉以熱水泡約十分鐘，撈起瀝干，切碎備用；
3、傳統(tǒng)豆腐用手捏碎，將所有材料混合后，以兩把筷子并在一起，順著同一個方向攪打約五十圈；
4、將調味料加入，再繼續(xù)以同一個方向攪打約五十下；
5、將餃子餡包入餃子皮內，包好的餃子放入滾水中，中間加二到三次冷水，待餃子浮起后即可撈起供食。
小秘訣：
1、韭菜和鹽混合后，一定要將水擠干凈，餡才不會出水；
2、傳統(tǒng)豆腐可以不致于將豆腐壓碎的重物平壓在上，讓水分稍微壓出，再混入菜肉餡里；
3、可以一次多包一些餃子，平排在鋪有保鮮膜的盤子上，放入冷凍庫中，待餃子凍硬后，取出放入塑料袋中，放入冷凍庫保存成冷凍水餃，隨時要吃都很方便。
最適合：
常便秘的老年人、高血脂癥及糖尿病人做為主食。
? 以上內容就是韭菜豆腐餃子的做法大全，喜歡吃韭菜豆腐餃子的朋友可以收藏，因為學會了這樣的餃子就有利于身體健康，又方便很多人，因為現(xiàn)代人的工作都比較忙，所以自己包餃子的機會也比較少，但是學會了這種餃子下可以為很多喜歡吃韭菜豆腐餃子的人試著做一下。因為這樣的素餡餃子還是比較有利于人們的身體健康的，從人們的身體健康角度考慮，還是要多吃素的為主。
