生活中有一些食材，在假日過后，里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)就會大大的流失，但是有一些食材必須在假日過后才能夠使用，至于黃豆打豆?jié){，生的黃豆也可以，熟的黃豆也可以打豆?jié){，那如果把黃豆煮熟打豆?jié){，怎么樣呢，你好成分會不會流失呢。
營養(yǎng)具體沒有損失過多，主要是吸收的效率會下降。打個比方來說，生米煮成熟飯了，生米泡的淘米水和米飯泡的水能一樣嗎？
大豆中的植物蛋白是絕大多數(shù)植物無法比擬的，對人體有益。
蛋白質(zhì)有三個特點：
1、不可逆；意思是大豆煮熟了，就不再能回復(fù)到生大豆的狀態(tài)了。不像有些東西，變了個樣，還能回復(fù)到原來狀態(tài)。比方水加熱了還是水，沒變化。
2、遇到熱就會變性；遇到熱然后成熟了，性質(zhì)就發(fā)生改變了。
3、遇到重金屬會變性；這個原理常用來解毒，解中重金屬的毒，比方鉛中毒，汞中毒，喝牛奶豆?jié){都有緩解效果。
如果你把黃豆煮熟了再打豆?jié){，應(yīng)該不會打出來之前做出來的豆?jié){了，吸收也肯定會下降。
先泡打豆?jié){的好處是充分使大豆中的蛋白質(zhì)溶水釋放供吸收。煮熟后在打漿肯定有部分細小顆粒形成不能溶水供吸收。
其實把黃豆煮熟之后再打豆?jié){，不僅僅味道也會發(fā)生變化，營養(yǎng)成分也會降低，其實我也肯定會下降，所以還是用生豆子打出來的凍膠比較好喝一些，當然如果您喜歡喝熟豆子打的豆?jié){的話，它對我們的身體并沒有危害。
