黃豆煮熟打豆?jié){怎么樣

作者:xxx88  時間:2015-05-15 11:06:21  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

生活中有一些食材,在假日過后,里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)就會大大的流失,但是有一些食材必須在假日過后才能夠使用,至于黃豆打豆?jié){,生的黃豆也可以,熟的黃豆也可以打豆?jié){,那如果把黃豆煮熟打豆?jié){,怎么樣呢,你好成分會不會流失呢。

營養(yǎng)具體沒有損失過多,主要是吸收的效率會下降。打個比方來說,生米煮成熟飯了,生米泡的淘米水和米飯泡的水能一樣嗎?

大豆中的植物蛋白是絕大多數(shù)植物無法比擬的,對人體有益。

蛋白質(zhì)有三個特點:

1、不可逆;意思是大豆煮熟了,就不再能回復(fù)到生大豆的狀態(tài)了。不像有些東西,變了個樣,還能回復(fù)到原來狀態(tài)。比方水加熱了還是水,沒變化。

2、遇到熱就會變性;遇到熱然后成熟了,性質(zhì)就發(fā)生改變了。

3、遇到重金屬會變性;這個原理常用來解毒,解中重金屬的毒,比方鉛中毒,汞中毒,喝牛奶豆?jié){都有緩解效果。

如果你把黃豆煮熟了再打豆?jié){,應(yīng)該不會打出來之前做出來的豆?jié){了,吸收也肯定會下降。

先泡打豆?jié){的好處是充分使大豆中的蛋白質(zhì)溶水釋放供吸收。煮熟后在打漿肯定有部分細小顆粒形成不能溶水供吸收。

其實把黃豆煮熟之后再打豆?jié){,不僅僅味道也會發(fā)生變化,營養(yǎng)成分也會降低,其實我也肯定會下降,所以還是用生豆子打出來的凍膠比較好喝一些,當然如果您喜歡喝熟豆子打的豆?jié){的話,它對我們的身體并沒有危害。

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