內(nèi)酯豆腐相信大家都有吃過(guò)吧，豆腐是在早年間被中國(guó)人發(fā)明出來(lái)的，從此走上了西方，并成為我們的代表食物之一，而且因?yàn)槎垢缓牡鞍踪|(zhì)是非常高的，豆之類(lèi)的食物對(duì)我們的身體是有很大的益處的，所以平時(shí)大家都提倡要多吃豆脂類(lèi)的食物。
內(nèi)酯豆腐的做法大全
用料：黃豆，清水(黃豆與清水的比例約為1：10)，內(nèi)酯(內(nèi)酯與豆?jié){的比例為500：1.25，即500毫升豆?jié){放1.25克內(nèi)酯) 。
做法：
1.將黃豆洗凈后用清水浸泡10小時(shí)左右(天氣熱的時(shí)候要放入冰箱);
2.將浸泡好的黃豆放入攪拌機(jī)中，按比例加入適量的水，攪成生豆?jié){;用網(wǎng)目很密的紗布將豆?jié){過(guò)濾一次;
3.用勺子將生豆?jié){上面的泡泡舀出不要，然后將豆?jié){煮開(kāi)(豆?jié){煮開(kāi)之后還會(huì)有一些泡泡，將這些泡泡也盡量舀干凈)，轉(zhuǎn)中小火，讓豆?jié){保持微沸的狀態(tài)約5分鐘;
4.內(nèi)酯放入小碗中，加入少許溫水，攪拌至內(nèi)酯完全溶化后倒入干凈的能保溫的容器中(我用的是電飯鍋);
5.將煮好的豆?jié){倒入有內(nèi)酯溶液的容器中，迅速地?cái)嚢杈鶆蚝笊w上鍋蓋，按下電飯鍋的保溫功能鍵，讓其靜置15分鐘左右;
6.待15分鐘后打開(kāi)鍋蓋，可用竹簽插入已形成的豆腐中，竹簽可牢牢的站立不會(huì)倒，這樣豆腐就做成啦;
7.將紗布鋪在漏網(wǎng)中，將豆腐花倒進(jìn)去，讓水分瀝干一些，最后將紗布將其包起來(lái)，上面用重物壓一壓，大約一個(gè)小時(shí)之后就可以了。
經(jīng)驗(yàn)分享：
1.用豆?jié){機(jī)，也可用豆?jié){機(jī)先把豆?jié){煮好，這樣直接再倒入用溫水化開(kāi)的內(nèi)酯中拌勻放入保溫的容器中就可以了;
2.我感覺(jué)黃豆與水的比例沒(méi)有太大的要求，稀一點(diǎn)濃一點(diǎn)沒(méi)有太大的關(guān)系(但也不要太稀了哈，黃豆與水的比例最好不要超過(guò)1：15)，不過(guò)豆?jié){與內(nèi)酯的比例要掌握好哦，不然就做不成豆腐了哈;
3.最后將豆?jié){與內(nèi)酯混合好后保溫也是關(guān)鍵呢，像我這樣放入電飯鍋中再按下保溫鍵效果還相當(dāng)不錯(cuò)哈;
4.在等待豆?jié){變成豆腐的過(guò)程中，盡量不要去晃動(dòng)它哦!
上文我們對(duì)內(nèi)酯豆腐的做法做了詳細(xì)的說(shuō)明，雖然做法步奏較多，但制作過(guò)程本身也是一個(gè)享受和學(xué)習(xí)的過(guò)程，我們可以樂(lè)在其中，內(nèi)酯豆腐對(duì)于我們的身體健康有頗多的幫助，因?yàn)樗缓鞍踪|(zhì)，容易被人體吸收，而且內(nèi)酯豆腐有多種多樣的烹調(diào)方式，相信美味可口的內(nèi)酯豆腐已經(jīng)讓你垂涎三尺了吧!
