? ?隨著科學技術的發(fā)達，人們想要做什么食物都是可以買到原料的。所以，只要你想吃，只要你會做，你就能滿足自己的食欲。在日常生活中，饅頭已經(jīng)不是去商場或者是包子鋪才能吃到，也可以自己動手做。為了能做出好看又好吃的饅頭，我們一起來了解下酵母粉蒸饅頭技巧是什么。
做法一：
食材
面粉1500g 安琪酵母粉 ? 鹽適量
步驟
1.面粉1500g，涼水和面；
2.提前一天把面發(fā)上，最好有面引子一起發(fā)酵效果最好；
3.將安琪酵母粉用溫水化開，加入發(fā)好的面盆中反復均勻揉成面團；
4.切開面團兩邊對接不粘為好；
5.漿面團做成饅頭形狀；
6.上蒸鍋蒸15分鐘；
7.一鍋香噴噴的大饅頭出鍋啦！
做法二：
酵母粉蒸饅頭的方法
1、高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度溫水240ml。
2、面粉中加入白糖、酵母，加水攪拌成面穗。
?3、再揉成光滑面團。
4、放溫暖處發(fā)酵，至2--2.5倍大。
5、將發(fā)酵的面團揉勻排出氣體，揪成大小均勻的劑子。
6、將揪好的劑子揉成饅頭毛坯，依次揉完。
7、用濕屜布，蓋上饅頭毛坯，餳發(fā)20分鐘左右。
?8、蒸鍋加水，放入饅頭毛坯。
9、逐漸加溫。待水開后，大火蒸15分鐘。 10關火后，靜置3--5分鐘再揭開鍋蓋。 11出鍋裝盤，即可享用。
蒸饅頭小竅門
（1）蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。
（2）發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟后，蓋濕布4－6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。
（4）在發(fā)酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。
（6）蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又
蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭后，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
? 以上就是關于酵母粉蒸饅頭技巧是什么的介紹。這里需要提醒的是，蒸饅頭真的是講究技術的，所以失敗就是非常常見的事情了。所以，如果是第一次蒸饅頭，最好是少量的做，以免浪費食材。此外，為了健康，請記得一定要吃早餐。
