咸疙瘩湯的做法大全

作者:wsxyy328  時間:2015-03-27 22:24:04  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

? ?可能很多朋友在平時都有喝過咸疙瘩湯這種湯類吧,特別是一些南方的朋友,你們是比較喜歡喝湯的。因為它的美味曾經(jīng)讓很多人百吃不厭,而且對于疙瘩湯的營養(yǎng)價值也是不可忽視的,我們今天主要為大家介紹的是咸疙瘩湯的做法,這種疙瘩湯特別適合腦力工作者,因為這種咸疙瘩湯可以補充人體身體虛弱,不僅營養(yǎng)豐富而且還益于消化呢!

疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯,也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者,可以補充蛋白質(zhì)。而對于身體虛弱、消化功能較差的人來說,更適合清淡的、素的疙瘩湯,以雞蛋、油麥菜、西紅柿為主,既有色彩,增進食欲,又營養(yǎng)豐富、利于消化吸收。蔬菜中含有大量的維生素和礦物質(zhì)以及纖維素,能改變由于多食動物性食品而呈現(xiàn)的酸性體質(zhì),有助于增強身體的免疫力。對于食欲不振或經(jīng)常有應(yīng)酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯,而有肉的疙瘩湯會增加肝臟的負擔(dān)。

疙瘩湯的營養(yǎng)價值在于,面粉中含有大量的維生素B族,在酸性環(huán)境中,維生素B族是比較穩(wěn)定的,但加堿做面食時,這種穩(wěn)定性會受到破壞。煮面條時,大量的營養(yǎng)素會流失到面湯中,煮餃子時,也會使部分營養(yǎng)素流失。而疙瘩湯可以使面粉中的多種營養(yǎng)素保存在湯中,可以很好地避免面食中營養(yǎng)的損失。所謂“原湯化原食”,也充分說明了這一點。

疙瘩湯的具體做法是:

1.鍋燒熱后,加少許植物油燒熱,將肉絲先放入鍋內(nèi)煸炒,再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲,再把切好的西紅柿煸炒),然后加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開。

2.半碗面粉用涼水調(diào)成細細的面疙瘩備用。

3.水燒開后,將面疙瘩倒入鍋內(nèi)煮沸,加蛋和蔬菜,再次煮沸后,放入蔥花,少許鹽調(diào)味,即可食用。

做面疙瘩時,水要一點點地倒入碗內(nèi),做到邊倒水邊不停地攪拌,而且一定要用涼水,這樣面疙瘩才會做得又小又細,入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長,否則不但顏色不好看,而且吃起來口感也很差。

上文對于咸疙瘩湯的做法進行了詳細的介紹,我們在前面也為大家介紹了很多疙瘩湯的做法,大家可以根據(jù)自己的喜好,做出自己喜歡的口感,我們也知道疙瘩湯的營養(yǎng)價值,適當?shù)娘嬘靡恍┫谈泶駵强梢愿纳莆覀兊奈缚诘?,希望你們可以嘗試一下。

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