海參是我們非常熟悉的一種海產(chǎn)品，海參里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，經(jīng)常食用海參是可以起到很好的保健功效，海參有提高人體免疫功能和滋陰補(bǔ)陽(yáng)等作用，經(jīng)常吃海參還可以起到抗衰老等好處，鹽干海參是海參最為常見(jiàn)的一種加工方式，下文我們給大家介紹一下鹽干海參的泡發(fā)方法。
1、將干刺參放入潔凈無(wú)油的器皿內(nèi)，用溫水浸泡至略軟(淡干48小時(shí)，鹽漬24小時(shí));
2、將泡軟的刺參洗凈，沿切口順向拋開(kāi)，取出沙嘴，剪斷刺參筋，多剪幾段，可發(fā)得更大;
3、在潔凈無(wú)油的鍋內(nèi)加水大火煮開(kāi)后放入刺參(水沒(méi)過(guò)刺參5-8cm即可)，先大火煮，水開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火煮(40)分鐘，關(guān)火后燜到水參自然涼透，用手指掐海參的體壁，能掐透的海參即已發(fā)好，不能掐透的海參說(shuō)明肉質(zhì)較硬，可繼續(xù)重復(fù)煮、發(fā)的過(guò)程(由于野生海參的肉質(zhì)厚實(shí)，個(gè)別的海參需煮3-4小時(shí))。
4、撈出刺參，放入潔凈無(wú)油的器皿中，加涼水(純凈水和冰塊更佳)每天換一次水，至于冷藏箱中泡發(fā)(2-3)天;也可根據(jù)自己的口感適當(dāng)減少和增加泡發(fā)時(shí)間;
5、發(fā)制好的刺參如一周內(nèi)食用不完，可單獨(dú)用保鮮膜包裹，放入冰箱中冷凍，食用時(shí)溫水解凍即可。
溫馨提示
1.泡發(fā)海參時(shí)，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會(huì)妨礙海參吸水膨脹，降低出品率;甚至?xí)购⑷芑?，腐爛變質(zhì)。
2.發(fā)制海參時(shí)，盛裝海參的盆不能太小，否則影響泡發(fā)質(zhì)量。
走上面的文章里面我們介紹了什么是海參，我們知道海參不但可以食用而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃海參可以起到抗衰老和補(bǔ)腎益精等作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了鹽干海參的泡發(fā)方法，相信大家都掌握了吧。
