相信很多朋友去吃越菜的時(shí)候經(jīng)常會點(diǎn)到菠蘿飯，用一個(gè)菠蘿挖孔，然后將炒飯裝里面在進(jìn)行蒸煮，其實(shí)中國也有菠蘿飯，以云南菠蘿飯最為出名，不過它用的主料有所不同是采用糯米，以下我們就傳統(tǒng)的云南菠蘿飯的的主料準(zhǔn)備，蒸煮方法以及注意事項(xiàng)跟大家分享一下。
主料：糯米、 新鮮菠蘿（不應(yīng)節(jié)時(shí)可用罐頭菠蘿）
制作方法
1、糯米提前一天用清水浸泡，期間注意換水，保持糯米的新鮮和潔凈；
2、新鮮菠蘿切去頂部，用勺仔細(xì)的將內(nèi)部的果肉和果汁撈出，注意不要挖破；
3、將糯米瀝干水分后，加入適量的果肉和果汁拌勻，放入3-4顆冰糖，適量葡萄干，添充到之前挖好的菠蘿中；
4、將菠蘿放入蒸鍋中，涼水下鍋，隔水加熱，蒸鍋上氣后轉(zhuǎn)成中火，蒸約30分鐘，直到糯米完全熟透為止；
注意事項(xiàng)
有眼菠蘿，就是我們削去外皮后，能明顯看到排列有規(guī)律的黑色圓圈，這是不能食用的。這種菠蘿外皮金黃，個(gè)頭稍小，有時(shí)隔著表皮就能聞到菠蘿的香甜味道，內(nèi)部果肉金黃，味道香甜，這種有眼菠蘿非常適合做菠蘿飯，成品的味道非常好。
通過以上對于傳統(tǒng)菠蘿飯的做法和注意事項(xiàng)，其實(shí)做一道正宗的云南菠蘿米飯挺簡單，關(guān)鍵要點(diǎn)在于糯米和菠蘿的選取和處理上，糯米要避免選取放置太久的，然后浸泡時(shí)間長點(diǎn)，多次換水，對于菠蘿的選取正熟透時(shí)果肉金黃，避免過生而偏酸。
